酸辣湯怎么做？酸辣湯怎么做才好喝？酸辣湯屬于湘菜菜譜，有“酸、辣、咸、鮮、香”五大特點(diǎn)，深受很多人的喜愛(ài)，下面小編就為大家介紹兩種酸辣湯的做法。
海鮮酸辣湯的做法
材料
冬筍1小塊豆腐1/4盒干木耳5朵雞蛋1個(gè)鮮蝦5只鮮貝6個(gè)鮮魷魚頭1個(gè)香菜1根
調(diào)料：米醋3湯匙（45ml）鹽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）白胡椒1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉4湯匙（60ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）將干木耳泡發(fā)后洗凈，切成絲。冬筍切絲，北豆腐也切成大小相似的絲。雞蛋打散備用。
2）把鮮蝦去皮，去紗線后洗凈，然后用刀片成片。鮮貝洗凈后用手撕成絲。魷魚頭長(zhǎng)3厘米長(zhǎng)的段。
3）鍋中倒入清水，大火煮開后，將冬筍，蝦，鮮貝絲，魷魚頭，按次序分別放入鍋中焯燙后撈出備用。
4）將鍋洗凈后，加入清水，放入焯燙好冬筍，蝦，鮮貝絲和魷魚頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調(diào)入米醋，鹽，糖，和胡椒粉攪勻，煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮3分鐘。
5）此時(shí)，調(diào)入味精攪勻。改成大火，將水淀粉倒入，沿著同一個(gè)方向攪拌（順時(shí)針或逆時(shí)針）。
6）湯變的粘稠后，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關(guān)火。臨出鍋時(shí)，再烹入一點(diǎn)點(diǎn)醋，和香油。最后撒上香菜。
家常酸辣湯的做法 材料
用料豆腐100克，雞蛋1個(gè)，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。
做法
1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
營(yíng)養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。