紅燒肉是我國的一種傳統美食，眾所周知，在我國的飲食文化中，紅燒肉的做法多種多樣。今天小編就為大家介紹紅燒肉的其中一種做法——筍干紅燒肉的做法。
用料：
主料：五花肉500克、筍干300克。調料：食鹽1/2勺、冰糖1小把、姜1小塊、蒜1瓣、料酒1勺、老抽1勺、蔥白10克、干山楂4片、水適量。
做法：
1、筍干用清水泡發至完全舒展，變軟。
2、泡發好的筍干撕開，沖洗干凈后，切段。
3、五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮。
4、煮開后繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝干備用。
5、鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）。
6、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。
7、加入干山楂和開水，水量要沒過肉（一定是開水），轉小小火燉煮40分鐘。
8、40分鐘后，轉中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色，味道不夠可以加點鹽。
小編提醒：
1、步驟5中煸炒五花肉時，要用小火，將五花肉中的油逼一些出來。如果買到的肉肥的多，逼出的油很多的話，可以盛一部分出來，留著炒青菜用。要注意觀察肉表面的顏色，肉不可煸炒得過干，那就成豬油渣了。
2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的時候再下冰糖，炒兩三分鐘就可以關火，可以利用余溫�；蛘咭部梢圆挥贸闯鎏巧袝r候我也偷懶，冰糖丟進去隨便炒兩下就加水燉了，最后出來的效果也不差。
3、在步驟7中加水時，一定要用開水，這樣燉煮出來的肉才會有彈牙的Q感。這一步的開水也可換成啤酒、紹興老酒、高湯等，根據各人喜好調整哈。
4、老抽上色漂亮，我習慣分兩次加，這樣容易控制顏色的深淺。老抽有咸度，所以要注意鹽的用量。
5、燉肉加點干山楂或者啤酒，能使肉易熟易爛，家里有的話可以放一點。