如今我國(guó)市場(chǎng)中銷售的食用油種類繁多，很多人在日常選購(gòu)時(shí)，往往會(huì)感到無從下手。對(duì)此，專家建議大家可以讓營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來幫我們選擇。另外，專家還列舉了我們常用的幾種食用油所含有的營(yíng)養(yǎng)以及這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的保健作用。
橄欖油：橄欖油取自常綠橄欖樹的果實(shí)，是理想的涼拌用油和烹飪用油，具有一定的降血脂，降膽固醇，美容美顏的輔助作用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，橄欖油中含有豐富的天然抗氧化劑，能改善并提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能。
花生油：具有潤(rùn)燥滑腸，去積的功效�；ㄉ秃伙柡椭舅徇_(dá)80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外，還有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸�；ㄉ椭羞�含有甾醇、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。
玉米油：很適合快速烹炒和煎炸用油，它具有一定的降壓、降血脂的輔助作用。含有豐富的維生素E，含量?jī)H次于麥胚油，有抗氧化功效；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內(nèi)膽固醇的含量，增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗力。
麻油：為胡麻科植物脂麻的種子榨取的脂肪，具有潤(rùn)腸通便，解毒生肌之功效。其含有油酸、亞油酸、硬脂酸、棕櫚酸、維生素E、葉酸等。麻油能延緩衰老，促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物；減輕煙酒毒害；保護(hù)嗓子，增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力。
大豆油：大豆油有特殊的豆腥味，熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸。大豆油中豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效。大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%。