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花椒油是使用花椒萃取的調味油，除市場出售的成品外，也可以在家自制。花椒油的用途很廣，川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋都非常適合。 1、先鍋里放少量的油，把凍花椒放鍋里先去掉水份，隨后再加油。2、開小火慢慢熬，直到花椒開始暴開了。 3、看到花椒色澤變深后就關火，不要熬得碳化了。 4、鍋里的花椒油涼冷后開始裝入準備好的瓶子里，做好標識，最好貼條。
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