如何腌制青辣椒，在辣椒大量上市的時候，會有很多小辣椒吃不完。喜歡吃腌制辣椒的可以學習一下如何來腌制青辣椒，這樣以后想吃的時候拿出來也是個小菜。下面是火爆糧油調味品招商網的小編收集的腌制青辣椒的方法，分享給大家。
一盤色澤碧綠油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定會讓你胃口大開！喜歡吃辣椒的快來看看青辣椒的腌制方法步驟：
1、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
2、將青辣椒洗凈漓干切成約一公分的段再晾一下水分，將姜洗凈切細絲（少量的就可以取其味）和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿（有蓋） 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽（因為醬油現在都不夠咸）充分拌勻。
3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層（起到密封的作用）加蓋后放入冰箱約兩三天就可以吃了。
如果您覺得上面的版本比較麻煩，看一下簡單的青辣椒的腌制方法：
原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
怎樣腌制青辣椒方法二：
1:將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2:將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3:再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多，但是要注意一些事項：
1、青辣椒洗干凈后，切成大快或條（不要太小），瀝干水份。絕對不能有生水。 青椒洗過后，也絕對不能帶生水。為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）里的氯，會殺死泡菜菌。
2、保證盛辣椒的器皿干凈。
怎樣腌制青辣椒簡單幫您介紹了一下，試一下吧！