雞湯鮮蝦餛飩的做法步驟如下： 原料：鮮蝦仁100克，豬肉餡200克，雞湯2500克，餛飩皮60張，香蔥末80克，泡好的木耳100克，香菜末、蝦皮、紫菜各適量，雞蛋1枚。
調(diào)料：醬油15克，雞粉3克，胡椒粉1克，十三香2克，香油5克，鹽3克。
完成步驟：
第一步：先將蝦仁清洗干凈，香蔥切末，木耳剁成末。
第二步：將肉餡加入香蔥末、木耳末，然后和醬油、雞粉、十三香、香油一起調(diào)和均勻，接著將雞蛋加入其中調(diào)和均勻，最后加入控干水的蝦仁調(diào)和均勻。
第三步：取一個餛飩皮，將調(diào)好的餡料放在一角順勢卷起來，接著將卷起的一角的兩端一角用筷子沾上水，將對角的一段與之沾勻即可完成一枚餛飩，如此完成所有餛飩的制作。
第四步：將碗中加入香蔥末和香菜末，接著把紫菜和蝦皮放入，最后將胡椒粉加入即可。
第五步：鍋中添水置于火上，大火加熱至水開，將做好的餛飩依次下入鍋中，煮四五分鐘即可撈出，盛到加完料的碗中，加入雞湯即可食用。
心得：蝦仁要淘洗干凈，避免有蝦腸含有沙子影響口感；肉餡一定要用肥瘦相間的肉餡，這樣的肉餡調(diào)制出來才會不柴，如果非要用純瘦的肉餡就要在調(diào)餡的時候加入適量的湯汁，保證水分足夠，才會吃起來肉不柴。
看起來很簡單的幾個步驟，一碗有面、有菜、有蝦、有肉，又有營養(yǎng)的雞湯鮮蝦餛飩就已經(jīng)做好了。餛飩?cè)赓|(zhì)鮮美，最美味的是雞湯，一口餛飩一口雞湯，香而不膩，潤入心肺，令人難忘。