冬季正值是吃白菜的季節(jié)，白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富，而白菜最常見的吃法是制成酸辣白菜，酸辣白菜是一道非常普遍的家常菜，那么如何才能做出好吃的酸辣白菜呢？下面小編就為您介紹酸辣白菜的具體做法。
酸辣白菜的做法一 材料
主料：大白菜1/4棵約400g
調(diào)料：干姜1大塊約30g，干紅辣椒8只，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml
做法
1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥谩?
2、將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1－2分鐘至8成熟，取出瀝干水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。
3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調(diào)味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。
4、包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。
5、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色。
6、花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。
酸辣白菜的做法二 材料
干辣椒2支，蒜末，鹽，醬油，陳醋少許，白菜
做法
1.白菜隨意切成條；
2.鍋稍稍熱的時候放橄欖油（色拉油花生油都行），放入干辣椒蒜末爆香；
3.然后放入白菜幫和一點點鹽煸炒1分鐘再放入白菜葉；
4.最后放入醬油和陳醋；
5.不蓋蓋中小火燉到你喜歡的軟硬程度就可以了。