優(yōu)質(zhì)花生油會(huì)凝固嗎
編輯：杰杰 發(fā)布時(shí)間：2013/12/7
由于天氣的變冷，很多的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)家中的花生油開(kāi)始結(jié)絮，有的可能已經(jīng)凝固了，消費(fèi)者對(duì)此感到疑惑不解�；ㄉ蜑槭裁磿�(huì)在低溫下會(huì)凝固呢？凝固的花生油究竟是存在質(zhì)量問(wèn)題，還是另有原因？火爆糧油調(diào)味品招商網(wǎng)的小編收集了一些這方面的資料，分享給大家。
食品專(zhuān)家表示，花生油是油脂的一種。純正的花生油具有固有的物理化特性，其中一個(gè)重要的和明顯的特性就是在低溫狀態(tài)下會(huì)凝固。花生油的凝固點(diǎn)較低，所以在較低的溫度下（12攝氏度左右）會(huì)產(chǎn)生渾濁甚至凝固。另外，花生油的凝固是一個(gè)漸變的過(guò)程，在溫度降至某一臨界點(diǎn)后，開(kāi)始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進(jìn)一步結(jié)成漂亮的奶油黃，凝結(jié)狀態(tài)為細(xì)小的結(jié)晶體聚集在一起。
因?yàn)闅鉁氐淖兓蛢?chǔ)存的位置有所差異等外界原因，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)同一種油有的凝固，有的不凝固；甚至同一桶油，因底部接觸的面溫度相對(duì)偏低，通常是由底部開(kāi)始凝結(jié)的。這也都是正常的現(xiàn)象。
食品專(zhuān)家進(jìn)一步表示，事實(shí)上，看花生油是否凝固也是鑒別其是否純正的主要方法之一。檢測(cè)機(jī)構(gòu)有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，把大豆油、菜籽油等食用油放入冰箱內(nèi)4個(gè)小時(shí)，如果是花生油則會(huì)呈現(xiàn)出流狀固體的形態(tài)，而其他植物油則仍然是原狀。
花生油結(jié)凍后，你只需將它放在溫暖的環(huán)境下，它就會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的純凈狀態(tài)。如果要加快花生油的解凍速度，可以將它放在溫暖的地方里并給予適度的搖晃。結(jié)凍的花生油解凍后完全可以正常使用，絲毫不影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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