剁椒魚頭相信大家都吃過，它的鮮辣味美確實能夠給人們帶來極好的享受。不過與剁椒魚頭屬于同一系列的剁椒茄子大家吃過嗎？今天小編就與大家一起來關注下這款菜肴的做法。
材料
茄子，蔥，大蒜，油，味級鮮，白糖，香油，花椒粒，自制剁椒。
做法
1、茄子去蒂洗凈切成塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈起瀝干水分。
2、蔥洗凈切末，大蒜切碎。
3、熱鍋放少許油，油熱后放入茄子，用小火慢煎，至茄子微軟后盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入花椒粒蒜末爆香。
5、下剁椒煸炒出紅油。
6、放入茄子翻炒均勻。
7、加白糖、味級鮮，并倒入少許清水燜煮一會兒入味，待湯汁收干。
8、出鍋時撒上蔥花，淋點香油就好了。
小編提醒：
1、用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量。
2、把茄子蒸軟后再下鍋燒，也不會吸很多油。
3、因為剁椒咸的，就不需要加鹽了，也可以先嘗嘗味道再加鹽。