現在市場上的面粉品牌品種繁多，價格品質也不等，那么作為消費者的我們怎么從紛繁的品牌中的選購出自己放心的面粉呢？其實挑選優質面粉可以從以下四個方面來選擇：
一、看白度 面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對于制作硬式面包，面粉的顏色并不重要。
二、看面筋強度 面粉內的面筋構成面包的網狀結構，如果網狀結構過于軟弱將無法做出良好的面包。所以面粉要有足夠的筋度，做一個好面包的條件：
（1）足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
（2）足夠的糖及淀粉酶，供給酵母發酵所需用糖。
（3）足夠的a-淀粉酶調整淀粉的膠性。
三、看發酵耐力 面包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的面包，這叫發酵耐力。所以面粉要足夠的發酵耐力。
四、看高的吸水量 面粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的面包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。
以上是怎么挑選優質面粉的分析，大家在日常購買面粉時可以根據以上的幾個方面來選擇，希望以上內容對大家有所幫助。