黃酒的分類_選購黃酒的三大注意事項

黃酒是以糯米、秈米、梗米為原料，經過發酵壓制而成，不但直接食用有很好的養生保健功效，而且也可作為烹飪肉類食物時去腥解膩的調味酒食用，市場上黃酒的種類也比較多，那么黃酒具體有哪些分類呢？選購時又有哪些注意事項呢？
黃酒根據其含糖量的高低分為以下4種
1.干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都發酵變成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黃酒的代表產品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。
2.半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為“加飯酒”。我國大多數黃酒，均屬此種類型。如加飯（花雕）酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。
3.半甜黃酒：半甜黃酒是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖分較高。代表產品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
4.甜黃酒：甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用。代表產品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
消費者在選購黃酒時應注意以下幾點
1.優先在正規的大型商場、超市中購買知名品牌的產品。
2.選購黃酒時，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀的產品為佳。如酒液已渾濁，色澤變得很深，最好不要飲用。
3.選購時可從產品名稱、產品類型（含糖量）來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產品。最好不要購買散裝黃酒。
以上是黃酒的具體分類及選購時的一些注意事項分析，希望對大家有所幫助。