地道的重慶菜總是能夠給人們帶來無限的味覺上的刺激，說起重慶菜不得不提起重慶的香辣干鍋雞。今天小編就為大家介紹一下這款美味菜肴的做法。
材料：
主料：土公雞一只，花生米，干辣椒（朝天椒）。
調料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥。
做法：
1、準備一只健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙后關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸干水分。
2、煸干水分后，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。
3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。
4、鍋內放少許油少許的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
5、最后加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然后放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦！