怎么做大米才更有營(yíng)養(yǎng)？

在人們的餐桌上，大米是不可或缺的主食，因此，其營(yíng)養(yǎng)是否豐富與我們的身體健康密切相關(guān)。那么，在日常烹飪中我們應(yīng)如何做才能夠?qū)⒋竺鬃龅酶�加營(yíng)養(yǎng)呢？下面來(lái)關(guān)注下。
冬季，有的人用溫水淘米。水溫偏高時(shí)，碳水化合物、B族維生素的溶解度會(huì)增加，融入淘米水中，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失增加。因此，要用涼水淘米。淘米次數(shù)以2～3次為宜，沒(méi)有必要反復(fù)沖洗。大米的最外層有一層糊粉層，大米所含的B族維生素和膳食纖維主要存在于此，淘米時(shí)不要用手搓，攪一攪就行，搓洗會(huì)將糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗，以免造成營(yíng)養(yǎng)流失。
最好用電飯煲或高壓鍋?zhàn)雒罪垺Ｋ鼈兊拿荛]性好，能阻礙氧化反應(yīng)，減少營(yíng)養(yǎng)流失。若能在大米中搭配其他谷物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。比如，加些紫米或黑米，不僅能增加維生素，還能補(bǔ)充花青素，有助于預(yù)防心腦血管疾病。