一碗色澤鮮亮的油辣椒總是能夠讓人們的食欲大增，不過日常喜歡烹飪的朋友們可能會發現，自己烹飪的油辣椒總是不如市場中銷售的油辣椒美味。那么，正宗的油辣椒是怎么做出來的呢？下面由小編為大家介紹一下。
首先，我們需要選擇原料，其中包括：干辣椒面150g、白芝麻15g、菜籽油、山奈1個、八角2個、桂皮1個、草果1個。以下是具體做法：準備一個口大的碗，并且備好以下香料，放在碗里；鍋里倒油，用勺在鍋里攪動，加熱到油不再冒煙，關火；把燒熱的油倒入放了香料的大口碗，待油七分熱時，撈出香料，放入白芝麻，用小勺攪動；用左手取另一個小勺把辣椒面一勺一勺的挖進油碗里，并用右手不停的攪動；當攪動油碗里辣椒面的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔，小心手被濺到油。這個時候辣椒的香味就出來了；等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了；待辣椒油涼了后，就可以裝瓶啦。
小編提醒大家，干辣椒一定要買粗一些的，太細的很容易糊，也不太香。一定要找個口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會被油燙糊的，不好把握溫度；油鍋離火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分熱，取出香料，放芝麻。然后就可以馬上放辣椒面了。如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒面，因為如果油涼了，放辣椒面時油不冒泡，做出來的不香；辣椒面要一勺一勺的挖進去，切記不要一下倒進去；放辣椒面進去的同時，也要不停的攪動，這樣受熱才均勻，而且先放進去的也不會糊；芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的話，也只能起到好看的作用了。
參照以上做法，一碗香噴噴的油辣椒就做好了，這樣喜歡吃油辣椒的朋友就不用到市場中購買那些價格昂貴，并且其中添加有食品添加劑的油辣椒了。