八角是我們日常烹飪中常用的大料，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故是燉肉時不可缺少的調料。市場中所賣的八角有包裝成一小包的，也有散裝的，品質也有所差別，那么我們購買時應該如何挑選花椒呢？下面小包就為您介紹選購優質花椒的技巧。
購買八角要看外形、辨香氣。上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顔色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優質八角顆粒整齊完整，個大飽滿，棕紅色并有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。質次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
大家在選購花椒時可根據以上的特點進行選擇，希望以上內容對大家有所幫助。