芥末的功效與作用

　　芥末是以芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料，芥末辛辣蘊香，辣味獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。芥末不僅有很好的調味作用，而且還有一定的養生保健功效。下面小編就為您詳細介紹下芥末的功效與作用。

　　1、芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。
　　2、芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。
　　3、芥末具有很高的解毒功能。
　　4、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。
　　5、芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
　　6、芥末油有美容養顏功效。
　　在此小編提醒：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出并變苦時就不要繼續食用了，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，并使其風味更佳。烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。