咸鴨蛋是我國的一種傳統腌菜，與普通腌菜相比，其中含有極為豐富的營養元素，并且其也比普通腌菜更加美味。不過我們很多人做咸鴨蛋都沒有掌握好其做法的真諦，使得自己做出的咸鴨蛋美味與營養都大打折扣。今天小編就為大家介紹一下美味的咸鴨蛋的做法。
首先，我們需要準備食材及調料，其中包括：咸鴨蛋，高度白酒，食鹽。接下來是具體做法；首先，我們要將咸鴨蛋清潔干凈，記住不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用；接下來將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準；然后再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水可以嘗嘗，齁咸的味道最好；接下來然后再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油；最后將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用。
我們可以看到，這種咸鴨蛋在腌制的過程中加入了白酒，這不僅能夠起到一定的殺菌作用，并且也能夠將其中的香氣滲入到咸鴨蛋中，這樣比我們所認為的做法做出的咸鴨蛋更加美味，營養也更加豐富。