近年來，我國食品安全的頻繁發生和地溝油事件的層出不窮，引發了國人對食用油的強烈關注。人們對食用油的消費也逐漸從花生油的獨領風騷，到玉米油的平分秋色，再到橄欖油的一枝獨秀等，芥花籽油也逐漸走進了人們的生活。下面小編就為您詳細介紹下芥花籽油的食用價值。
芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含膽固醇和反式脂肪且擁有最低的飽和脂肪含量，長期食用能夠降低心臟病、中風、冠心病的危險。
此外，芥花籽油具有多種功能，包括高耐熱性、煙點高，在215°C高溫下無油煙、大眾化口味和輕而均勻的組織，適合中國家庭爆炒、油炸等烹飪方式。
與其他常見油類相比，芥花籽油具有更加明顯的優勢。花生油易感染霉菌而分泌致癌物質——黃曲霉毒素B1，而芥花籽油卻由于煙點極高（242度）而不會產生任何有害物質；近年來興起的玉米油原料中多含有對人體有害的轉基因成分，而芥花籽油則為100%產品；備受推崇的橄欖油的單不飽和脂肪酸極高，而多不飽和脂肪酸含量低，長期食用會導致營養不均衡，而芥花籽油則擁有單、多不飽和脂肪酸的“黃金比例”，能夠最大限度地平衡機體內部循環，實現營養全面吸收。