酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。今天小編就為大家介紹一下該款菜肴的做法。
做法一
原料：土豆400克；青椒1個，紅干椒4個；花椒5克；大蒜４瓣。
調料：鹽5克；醋1湯匙（15ml）。
1、準備材料；土豆去皮后，切絲，泡冷水中；青椒，紅干椒切絲備用；鍋中放油，倒入花椒；
2、炸出香味后，取出花椒；倒入干椒絲，大蒜末，爆香后；倒入土豆絲，加點水，不然會沾鍋；倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關火即可。
做法二
制作食材
土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生姜、大蔥
制作流程
1、將土豆削皮，2切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。
酸辣土豆絲
2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
做法三
制作食材
土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥，醋。小蔥
制作流程
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，
做法（12張）而且女孩子吃不會長肥^^；如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。
4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，最后加點小蔥，會更香哦！
做法四
制作食材
土豆，紅辣椒，白醋，鹽，味精，糖
酸辣土豆絲
制作流程
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然后即靜置。配點青椒或者紅椒都可以，
2.燒油，將油燒制5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸，之后撈出。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，糖，味精，最后出鍋時放點白醋味道更美啊！
做法五
食材明細：
土豆一個；胡蘿卜一個；青椒半個；干紅椒五個；干花椒十粒；蒜籽五個；鹽適量；雞精一茶匙；糖半茶匙；白醋半湯匙；香油一茶匙。
制作流程：
1、胡蘿卜，青椒，切絲，土豆切絲放涼水中沖洗干凈。
2、蒜拍碎，干紅辣椒切絲。
3、小火炸香花椒，撈出花椒不用。
4、炒香蒜碎，干紅椒。
5、放胡蘿卜翻炒均勻。
6、下土豆絲，大火翻炒，并加入鹽，雞精，糖，一半醋，下青椒，炒均勻關火，余溫放剩下的醋，一茶匙香油即可。