怎樣搭配豆腐更營養

提到豆腐，相信大家對此都情有獨鐘，但我們都知道，關于食物要合理搭配才能更營養，那么，豆腐怎么搭配才能吃出營養呢？我們來了解一下。
營養學家認為，食物中蛋白質營養價值的高低，取決于組成蛋白質的氨基酸的種類、數量與相互間的比例。如果蛋白質中的氨基酸種類齊全，數量多，相互間的比例適當，那么這種食物蛋白質的生物價值就高，也就是說它的營養價值高。否則，即便食物中蛋白質的含量很高，它的營養價值也不高。
豆腐的蛋白質含量雖高，但由于它的蛋白質中一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的營養價值被大打折扣。如何揚長避短呢？辦法也很簡單，只需將其它動植物食品與豆腐一起烹調就可。如在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次。
此外，豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。
也有專家主張將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐為伍。因為豆腐中含有一種皂角甙的物資，此物雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長期食用易引起體內碘的缺乏。故海帶與豆腐同煮，則珠聯璧合，兩全其美了。
豆腐的營養價值極高，關鍵看你怎么搭配，才能把它的營養給吃出來，這就要看你如何在飲食上做學問了。看了以上專家的分析，相信大家對豆腐的搭配都有了新的認識。大家不妨嘗試一下。