在競爭激烈的食用油市場，品牌的集中度大為提高，油類品種越發豐富，在短短的20多年，中國食用油的家庭消費已基本上告別了散裝油消費并開始向健康化、高端化和精品化方向轉移。但另類的具有傳統消費習慣的芝麻油...
在競爭激烈的食用油市場，品牌的集中度大為提高，油類品種越發豐富，在短短的20多年，中國食用油的家庭消費已基本上告別了散裝油消費并開始向健康化、高端化和精品化方向轉移。
但另類的具有傳統消費習慣的芝麻油（俗稱“香油”），一直卻是不溫不火，一派蕭條之狀，雖然幾大油類和調味品巨頭都早已涉足，但市場上并沒有產生真正意義的第一品牌。
作為一個具有使用傳統和消費歷史的品類，境地有些尷尬。
發展障礙：傳統消費習慣和認知
芝麻油在商品短缺時代曾被尊為“油中”，被定位在“調味品”的品類，做湯、拌餡、涼拌菜、吃面等點綴一下確有畫龍點睛之效。畢竟是物以稀為貴，如果改變用途去炒菜、燉菜不僅是一種奢侈，更是一種浪費。
隨著時代的發展，人們告別了過去，油品開始極大豐富，人們也開始從關注品種、價格轉移到關注安全、健康，而香油的身份卻沒有發生根本的變化，因為其使用方式已在人們的頭腦中根深蒂固，短期內很難改變。
而年輕一代生活方式改變，外出就餐機會增多，快捷、便利的生活節奏，使得某些人對芝麻油的認知越發淡漠了。此外，芝麻油也稱香油，昔日的最大優勢“香”也許恰恰成為新一代選擇的最大障礙。因為消費者越發不喜歡“金玉其外”的表象，更開始關注其內在的價值——健康、營養、時尚等要素。
而充斥街頭巷尾、農貿市場的散裝芝麻油，加之假冒、混合芝麻油的泛濫，讓其土氣、低檔、平民化的身份一時難以改變。雖然金龍魚、福臨門、太太樂等食品巨頭涉足芝麻油，并把它帶到了大賣場，但固有的認知還是不能馬上改變。
規模小、利潤低
固有的消費認知決定了芝麻油的市場規模有限，而眾多的生產企業、作坊更稀釋了規模量，目前，芝麻油企業還沒有形成真正意義上的，也就是說行業的集中度和品牌格局并沒有形成。當問及許多消費者“你經常使用什么品牌的香油”時，答案各異或干脆就不知道。
金龍魚、太太樂等全國性品牌目前只是有名無實，作為小品類，經常性的超市促銷、打折很少，很多時候經銷商只是在搭著其它商品賣。
實際上，全國性的品牌在區域市場經常被地方品牌超越，如北京的古幣、百世，鄭州的春芝，駐馬店的正道、品正，長春的吉百家，滄州的金起、思盼等。
同時，市場上芝麻油的價格已經基本“穿底”——在原料漲價、人工成本提高的大環境下，市場的平均零售價格卻很低。比如：1斤芝麻油的原料成本至少在13-14元，而平均的市場零售價格不過20元左右，許多品牌的價格低于或接近成本，肯定無法持續發展。于是，香油精勾兌油、調和油大行其道。
雖然太太樂、李耳、陶大等品牌，或通過品牌優勢或通過概念挖掘來提升價值，從而提高價格及產品溢價，但依然無法形成規模銷量，更無法實現企業的利潤升級。
芝麻油企業的生存狀態
食之無味，棄之可惜，成為想要打造行業品牌的企業很糾結的事情，致使芝麻油品牌企業形成三種生存狀態：
1、依附于行業主力優勢品牌，雖有一定良好終端市場表現（賣場、超市），但難以成勢，如：太太樂、李錦記、陶大等調味品品牌和金龍魚、福臨門等油品巨頭。具備全國性現代渠道網絡布局的調味品“第一品牌”太太樂，其芝麻油整體銷售額不足1億。
2、地方性的區域品牌，在區域市場具有較高的知名度和鋪市率，多有禮品、特產身份，但很難走出去。如：駐馬店第一品牌正道，年銷售額2000多萬，而70%的銷量則產生于駐馬店市區，但基本都是依靠禮品身份銷售，而非本地的日常化使用。
3、地方性的雜牌軍，基本上以作坊式形式存在，包裝形式有散裝、簡裝等形式，在整體芝麻油份額中所占比例較高，不乏充斥魚龍混雜、假冒偽劣性產品。
兩種消費形式：特產禮品消費-----地方性品牌；家庭日常消費-----全國性品牌和非品牌香油。在家庭日常消費購買人群中，市場級別不同以及城鄉差別，對品牌的需求度不一樣。
誰會成為行業的老大？
短期內，芝麻油行業不會誕生真正意義上的第一品牌，但一定會誕生不下10個以上的區域強勢品牌，但其周期可能會比較長，會在5~8年內。
在看似最有可能的全國性調味和油脂企業中，也不會出現行業老大，因為主力品類的市場定位和消費品類認知暫時不會改變，如太太樂類是雞精的品類代表，海天是醬油，金龍魚是調和油，魯花是花生油……在主力品類面臨激烈競爭壓力的情況下，企業也沒有精力去培養這個并不大的品類。
而地方性品牌想要進行全國性的品牌運作，目前都不具備這個實力和耐力，大量的前置性投入無疑是“燒錢”。