菌菇健脾開胃，一般人都可以食用，尤其是對于免疫力低下、患有高血壓的人來說更為合適。不知道大家是否喝過菌菇做的湯呢？知道菌菇山藥排骨湯是怎么做的嗎？菌菇排骨湯怎么做會更美味？下面，小編為大家分享一下做法吧。
主料：排骨、山藥、蟹味菇
輔料：料酒、蔥姜、鹽
制作步驟
1. 骨用料酒和鹽腌制一下，進行第一遍焯水，水溫在30度左右時入鍋，大約90度左右時取出排骨洗凈
2. 燒一鍋清水，滾沸后放入排骨稍微汆燙后取出洗凈。兩次焯水才能逼去70％的血水，使湯汁更鮮美
3. 油鍋，爆香姜片，放入排骨炒至微微有些金黃
4. 入足量水，適量料酒，蔥段，用大火燒開。燒開后不要馬上轉小火，繼續用大火燒制幾分鐘，湯更香濃
5. 間倒入準備好的山藥。山藥去皮切快后要浸泡在水中，以免表面發黑
6. 加入蟹味菇，適量鹽，大火幾分鐘后轉小火燜燉至湯濃肉酥
7. 裝盤