亞麻籽油和橄欖油都是營養價值較高的兩種食用油，對于這兩種油，有消費者想知道哪個更好，哪個營養價值更高，那么我們來分析一下。
橄欖油營養價值：
橄欖油在中國是一個外來戶，他就是由橄欖的果子壓榨而成。橄欖油在西方是制作西餐的重要原料，橄欖油富含五種維生素因此也是一個美容瘦身佳品。橄欖油中有80以上的單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸能夠護膚養顏，對于改善皮膚品質有很好的作用，但是這種酸并不是人體最缺乏的一種酸，人體健康要素中歐米伽3是必需脂肪酸，科研證明50多種城市病與缺少歐米伽3脂肪酸有關，所以長期單一食用橄欖油盡管在保持血液清爽方面有作用，但其對人體的食療藥理作用是極其有限的。
亞麻籽油營養價值：
亞麻油就是亞麻籽油。亞麻籽油分為熱榨和冷榨兩種方法，不管是熱榨的胡麻油還是冷榨的亞麻籽油原料都是同一個：胡麻。實際生活中咱們食用的油都是熱榨的，熱榨的亞麻籽油又稱為胡麻油，是將胡麻籽高溫炒熟后，然后再榨取，這樣做提高了出油率，但是破壞了原有的營養成分（α-亞麻酸）、酸度也提高了、顏色是黑乎乎的，但是吃起來比較香。
近年來隨著人們生活水平的提高，越來越注重健康，冷榨亞麻籽油越來越受到人們的青睞。相對來說冷榨亞麻籽油由于工藝先進因而更好的保留了其營養成分，是亞麻油中的上品，冷榨亞麻籽油中保留了胡麻的天然風味和色澤，完整的保存了各種營養成分，冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇。尤其是對孕婦和嬰兒效果更佳明顯。
亞麻籽油中多不飽和脂肪酸中亞麻酸含量為53-57，亞油酸含量為15、油酸20左右，其特點修復細胞膜的主要成分之一，歐米伽3是人體必需脂肪酸，人體不能自身合成，只能在食物中吸取，經過冷壓榨的亞麻籽油歐米伽3的含量是所有食物中最高的，對人體的健康起著重要的作用。國人現在的生活條件和飲食狀況決定了人們體內亞麻酸的含量極為匱乏，亞油酸的含量很多，導致了體內這兩種必需脂肪酸比例嚴重失衡，而亞麻籽油中油酸，亞油酸，亞麻酸比例是最適應營養學會提倡的比例。
其中亞麻酸和亞油酸比例接近1:4，亞麻酸在人體內轉化為dha和epa，這兩種物質對人體的鬧器官，視覺器官有很好的作用，亞麻籽油是一個食療效果很好的食用油品種。亞麻籽油眾多的產地中，以內蒙古大草原的為最佳，這里空氣好，土壤好，無污染，這樣生長的亞麻籽品質高，榨出的油更是天然健康的；經常吃亞麻籽油有增長智力，保護視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過敏的作用。
亞麻油和橄欖油哪個更好：
橄欖油中有80以上的單不飽和脂肪酸，但并不是人體最缺乏的一種酸；亞麻籽油富含歐米伽3這種人體必需脂肪酸，對人體健康起到更重要的作用。
亞麻油可以預防癌癥，橄欖油也擁有預防疾病的功效，同時橄欖油可以改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、還可以防癌，防輻射，抗衰老。而且，橄欖油還可以美容，比如說，可以護唇，護發，防眼角皺紋，還可以做成面膜，所以橄欖油的用途和功效作用更多一些。
亞麻油和橄欖油相比擁有對人體更加有益的必需脂肪酸，食療價值更高，橄欖油則有美容等實用效果，所以亞麻油和橄欖油哪個好，該選哪種油，就應該結合自身實際情況來選擇了。