菜籽油是大家都很熟悉的一種食用油，并且受到了很多人喜愛。芥花油則很少有人了解，芥花油是菜籽油嗎？如果你也不了解的話，快跟小編我一起去了解一下吧。
芥花油是菜籽油嗎
芥花油是從一種美麗的小型黃色開花蕓苔屬植物的種子中壓榨而出的可食用植物油。這種植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一樣同屬蕓薹屬十字花科，是二十世紀七十年代初，由其母系品種油菜籽經雜交后自然分化而來。
七十年代末canolaoil名字被提出，以區別油菜籽油（rapeseed oil）。現有canola oi和rapeseed oil的營養成分大有區別，已分屬兩種不同的植物油種類。
芥花油的營養價值
芥花油取自于芥花種籽，含60單元不飽和脂肪酸，營養卓越，油質安定性高，也容易制取。
芥花油不只含有單元不飽和脂肪酸，更含有豐富的必需脂肪酸—亞麻油酸和次亞麻油酸，這兩種脂肪酸都是人體不能自行合成的，需要由食物中攝取而來的。
天然純凈的芥花油不飽和脂肪酸含量達到92，并且具有天然的脂肪酸黃金配比成份。與世面上的其它食用油相比，澳洲芥花油的飽和脂肪酸含量最低（8），單元不飽和脂肪酸含量較高（61），略低于橄欖油，但同時擁有31的多元不飽和脂肪酸之最佳比例。多元不飽和脂肪酸已被證明可以降低血液中的膽固醇。
同時，芥花油富含維生素E，天然純凈的芥花油的維生素含量為73.8mg/100g。與其它食用油不同，芥花油的維生素E為天然形成，非添加。天然維生素E具有抗氧化抗衰老，美顏養容的作用，對女性月經不調不孕和調整男性分泌等有一定的作用。
芥花油的食用方法
1）煎炒炸
講究旺火，高溫刷油，溫度一般達到180度，對食用油的煙點要求較高，低煙點的油脂很容易被氧化，發生化學變反應，產生可能致癌等有害物質。市場上的芥花油，煙點可以達到242度，超越中國膳食的煎炒炸的溫度要求。
2.）蒸煮燜
時間較長，溫度高，以便食物熟透。但因為時間長，所以食物中的礦物質容易被水解揮發，維生素營養受到怕壞。使用此種烹飪方式，不僅要求油脂的煙點要高，更要考慮營養的均衡問題，以補充菜品流失的營養。
3）涼拌沙拉
涼拌沙拉對油品的要求最高，首先油品純凈沒有雜質，否則容易吃壞肚子；其次是油品味道清淡沒有植物原味，濃香型和有植物原味的植物油都會影響涼拌沙拉的口感。天然純凈的芥花油，高溫去除雜質和植物原味，純凈無污染，味道清新不油膩，比橄欖油更適合涼拌沙拉，因為橄欖油有雜味。
曾經有傳言說芥花油是經基因改造的低芥酸油菜籽油。而實際上，通過傳統的交配選種，科學家在1950 年末期和1960 年代之間，將油菜籽中所不要的性質(芥酸和硫甘)以一種名為油酸的單元不飽和脂肪加以取代，而當時利用生物科技將作物的基因改造的發明仍尚未出現或被運用。
芥花油是菜籽油嗎？芥花油和菜籽油都是由蕓苔屬植物的種子壓榨而成，但二者并不是同一種油，他們的營養元素也有很大差異。之前不了解的朋友現在應該已經解開心中的疑惑了吧。