魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，因此魚(yú)肉深受廣大朋友的喜愛(ài)。但是大家知道魚(yú)肉怎么切片嗎？下面小編大家介紹幾個(gè)方法。
魚(yú)肉怎么切片一
1、洗凈，剖去內(nèi)臟，挖去魚(yú)鱗。
2、將頭剁掉。
3、用手按壓住魚(yú)身子，將刀子放在魚(yú)骨上方，進(jìn)刀，慢慢將魚(yú)肉片下。
4、片下的魚(yú)肉上面還帶有少許魚(yú)刺，將其剔除。
5、自魚(yú)肉的一段開(kāi)始，刀和案板呈30度角，斜著將魚(yú)肉片下，使其脫離魚(yú)皮。圖8是完整的魚(yú)皮。
6、將片下的魚(yú)肉均勻碼在盤(pán)內(nèi)。
魚(yú)肉怎么切片二
1、整魚(yú)洗干凈后，斬去魚(yú)頭和魚(yú)尾；
2、從魚(yú)肚里面下刀，把魚(yú)一剖為二，要切掉邊上的魚(yú)鰭（連著的整條哦）；
3、然后把魚(yú)皮朝下，魚(yú)骨朝上，用左手按住魚(yú)骨，右手按照箭頭的位置，順著魚(yú)骨的方向把魚(yú)骨片去（這里示范的是有脊椎骨的那塊，另一塊肯定沒(méi)有脊椎骨只有旁邊的大刺，用同樣的手法就可以）；
4、現(xiàn)在在你面前的是兩塊帶皮去骨的魚(yú)肉，如果不是特別講究的話這樣就可以了（連著魚(yú)皮的話炒起來(lái)更不容易散，只是樣子沒(méi)去掉皮的好看）；想去魚(yú)皮的話就很容易，把魚(yú)皮朝下魚(yú)肉朝上，在魚(yú)肉的中間切下去，然后左手緊按住朝自己的那段魚(yú)肉，刀背朝自己這側(cè)傾斜點(diǎn)角度，緊貼魚(yú)皮把刀鋒往前推到頭。
接下來(lái)的才是真正的切魚(yú)片，只要掌握斜著角度切，而且盡量少用來(lái)回推拉的刀法，最好是一刀切一片（這樣做，魚(yú)片不容易散斷，所以刀要薄且鋒利）。魚(yú)片的厚薄全由自己掌握，當(dāng)然不能太厚了，太薄也不好，炒的時(shí)候容易斷（當(dāng)然魚(yú)片粥的魚(yú)片是越薄越好），２－３mm差不多了。
魚(yú)肉怎么切片三
1、整條的活黑魚(yú)，去鱗、開(kāi)肚洗凈。
黑魚(yú)最好選2斤左右的，自己買(mǎi)活的殺，肉比較好吃，外面買(mǎi)的魚(yú)片，因?yàn)轸~(yú)大，肉沒(méi)那么鮮。殺黑魚(yú)的時(shí)候，在它的腦袋上用刀背用力的敲幾下，它就會(huì)側(cè)轉(zhuǎn)，死了。
2、開(kāi)始切魚(yú)排，從頭下開(kāi)始切。要注意背上的肉要一起切下來(lái)。
3、2片魚(yú)排都切下來(lái)了。
4、切下來(lái)的魚(yú)排，還有肚子上的骨頭，還要去掉。
5、去了骨的黑魚(yú)肉。
6、一堆黑魚(yú)骨，等下熬湯頭用。
7、切魚(yú)片。先切一片，不要到頭，再切一片。這樣就成一個(gè)蝴蝶形了。比較好看點(diǎn)。
魚(yú)肉怎么切片？以上內(nèi)容就是切魚(yú)片的方法。大家可以以作參考。有些切魚(yú)片的手法比較專業(yè)，需要通過(guò)不斷的練習(xí)才能完成。方法比較復(fù)雜，不容易掌握哦。所以大家可以挑選簡(jiǎn)單的方法哦。