玉米油和花生油都是我們生活中常見的兩種食用油，玉米油提取自玉米胚芽部分，而花生油則提取自整個花生。玉米油和花生油哪個好呢？這兩種油該如何選擇和食用呢？下面我為大家介紹一下。
玉米油和花生油哪個好
玉米油
玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構成人體細胞的組成部分，在人體內可與膽固醇相結合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。
由于玉米油的特點，且還因其營養價值高，味覺好，不易變質，因而深受人們歡迎。在歐美國家，玉米油被作為一種高級食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱。
花生油
花生油含不飽和脂肪酸80以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調節人體機能、促進寶寶的生長發育及預防疾病方面都有重要的作用。
其中，微量元素鋅的含量是食用油中最高的，每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促進寶寶的大腦發育。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶，對寶寶的智力發育益處多多。
玉米油和花生油營養價值對比
花生油素有中國橄欖油之稱，是老少皆宜的優質植物油，營養價值高，口感好。對北方人而言，花生油仍然是首選食用油，它富含單不飽和脂肪酸和維生素E ，熱穩定性好，是品質優良的高溫烹調油。
而玉米油也稱玉米胚芽油，富含多不飽和脂肪酸和維生素E ，富含硒，而且油酸及亞油酸比例恰當，可降低膽固醇，緩解動脈硬化，適合中老年人。
在脂肪酸組成上，這兩種油都是以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸較少。
其中，玉米油的亞油酸在50+，油酸20+，花生油的亞油酸在40+，油酸40+。現在比較常見的說法是，油酸高的好，比如橄欖油（油酸在70以上）。亞油酸的營養功效也不錯，只是容易變質。
玉米油和花生油內含物對比
內含物來說，這兩種油的加工工藝不一樣，所以分析起來有點復雜。
維生素E：玉米油〉花生油
植物甾醇：玉米油高。
此外，花生油由于沒有經過特別精煉程序，里面有一些特殊營養物質。
玉米油和花生油哪個好？看了上面的介紹你一定有了新的認識。總的來說，無論哪種油，長時間吃都不好，多種油搭配食用才對健康最好。