毛豆和黃豆無論是顏色還是外形都有很大的區別，很多人就會疑問了，毛豆和黃豆一樣嗎，毛豆是不是黃豆？如果你也不知道兩者的關系，那么就讓火爆糧油調味品招商網小編我來告訴你吧。
毛豆和黃豆一樣嗎
毛豆其實就是黃豆，但是毛豆是新鮮的時候的黃豆，一般是綠色的，毛豆老了以后，就會顏色變成黃色，就會被叫做黃豆。
新鮮的毛豆一般就是用來做涼拌毛豆，老了的黃豆的話一般會煮湯或者打磨豆漿，雖然外觀上面不太一樣，但是都是屬于一種豆子，只是各自處的時期不一樣。如果毛豆不被采摘下來，再生長一個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。
雖然毛豆和黃豆是同一種植物，但因為采摘的時間不同，因此他們的營養價值也有所區別。
毛豆的營養成分
毛豆的營養價值非常高，人體日常所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等毛豆幾乎都有。平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養。
毛豆的藥用功效
毛豆所含營養成分分別具有以下功能：
(1)毛豆的植物性蛋白質是由8種氨基酸所組成，品質優良，并有降低膽固醇的功能。
(2)豐富的油脂，多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，并能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病。
(3)天然卵磷脂，能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能使大腦及神經系統的活動，可預防老年癡呆癥，并可刺激腦部神經增進學習和思考能力。
(4)皂素，在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促進脂肪分解，不但可以預防肝臟機能障礙的疾病，而且有助于保持苗條身材，防止過分肥胖。
(5)蛋白質抑制劑、植酸、植物固醇、皂素、異質素等成分的綜合效能，能增強癌免疫系統，可有效防止或減少患癌癥的幾率。
(6)毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質疏松病患者的癥狀，延緩人體內細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。
黃豆的功效與作用
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3.強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6.預防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
9.預防耳聾
補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
毛豆和黃豆一樣嗎，毛豆是不是黃豆？看了小編的介紹，相信大家都已經知道了，毛豆就是采摘時間比較早的黃豆，兩者是同一種植物的種子。無論是毛豆還是黃豆，都有著豐富的營養價值，大家可以多多使用這兩種食物。