豇豆的營養價值

　　豇豆是我們經常食用的一種豆類食物。涼拌豇豆清脆可口，去熱消暑；清炒豇豆翠綠清香，健胃消食。其實，豇豆不僅好吃，還有很高的營養價值。豇豆的營養價值是什么，吃豇豆有什么好處？

豇豆的營養價值

　　豇豆營養價值豐富，豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。

吃豇豆的好處

　　1、促進胃腸蠕動

　　維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　2、提高機體免疫力

　　豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　3、健脾補腎

　　腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現紊亂，蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養成分的綜合作用，有健脾補腎的功能，常吃可達到保護腎臟之功效。

豇豆怎么做好吃

　　1、長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。短豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。豇豆能制作各種美味的食物，比如很多家庭自制的豇豆干此外，像干煸豇豆等都是大眾喜歡的美食。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。干豆粒與米共煮可作主食，也可作豆沙和糕點餡料等。

　　2、在洗滌豇豆時，每一條豇豆豆莢中間，有一條老筋，必須抽去。然后把它切成一寸許長，用素油炒來吃，香脆可口，是蔬菜中的雋品。

　　豇豆可以與肉絲同炒，略加豉油，是佐餐的佳肴。

　　把老豇豆的豆莢剝去，光用豆肉，洗凈煮爛，可做豆沙餡。

　　江南人常用紫色的豇豆肉造成糕，名為“豇豆糕”。各地糕餅店中也有出售，不過糕的顏色略帶黃色。

　　豇豆是吃素人的佳肴，炒時略加冬菇或香菇，味道更鮮。

　　豇豆可以漬制。泡菜之中，常有腌豇豆配合在其中，用來送粥，極為爽口。

　　豇豆的營養價值有哪些？豇豆富含維生素、蛋白質、維生素等營養物質看，具有健胃消食、健脾補腎的功效。豇豆是夏季的一道應季菜，豇豆營養那么豐富，大家可要多吃豇豆哦。