北方地區自古盛產小麥，這里的人也就以面食為主。但還有一種糧食，雖然不如小麥那么受人重視，但農村人幾乎每天都吃，這就是玉米，也叫“苞谷”。做為一個走到城市的農村人，晚上喝上一碗玉米糝實在是一件愜意的事情。下面就由小編為大家介紹玉米糝的營養價值。
什么是玉米糝
北方農村早期的一種早晚吃食，發音是玉米糝（shēn）子，也叫棒子糝。玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小顆粒，大約是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細的面粉狀，吃的時候燒開了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內，撒完后繼續攪勻，然后再燒開兩三次，熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥，其實就是玉米粥�，F在城里人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。
玉米糝子可做的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在仍是人們改善口味的食品之一。像我們同學有些人不吃玉米面食品，這是極不好的現象，任何食品都有它的優點，玉米面食品營養也豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營養均衡。
玉米糝的營養價值
玉米糝含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
同時玉米糝的做法比較多樣，對于傳統的北方人來說，可以直接加水像做稀飯般烹飪，其效果與稀飯及其相似，無論是色澤還是狀態，不過口感就是大相徑庭了。相對來講比較適合老人來吃，尤其是久居北方農村的老人更有一種對其割舍不掉的情感。
玉米糝的功效與作用
1、玉米具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。
4、玉米中含有大量的營養保健物質。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素。
6、玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質，這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
以上就是玉米糝的營養價值的有關介紹。很多人都是吃著苞谷糝長大，記得小時候天天在家吃玉米糝，早上吃，晚上也大多數再吃，這也成了一種飲食習慣。在忙碌了一天后給自己來上一碗玉米糝吧，讓久別的鄉音驅散一天的疲憊。