馬友魚是一種深海類魚類，即便是在非常溫下保存它的營養(yǎng)成份都不容易被流失，所以馬友魚的食用營養(yǎng)價值很高。而且馬友魚干的做法各式各樣，下文是馬友魚干的做法的詳細介紹。
馬友魚干的做法
1、泡：由于馬友魚干屬于鹽腌制產(chǎn)品，含鹽分較高，咸味較重，在食用前，請用清水浸泡5分鐘左右，除掉咸味即可，然后瀝干水分，就可以用來做菜了。
2、煎：將魚干切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放魚干上去煎，煎至兩面金黃即可。
3、蒸：將魚干切塊，洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在魚干上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
4、煮：將魚干切塊，把切好的瘦肉和魚干放進瓦鍋，放入清水（水量剛好蓋過魚干和瘦肉），煮到水開，放入三，四塊豆腐和幾條姜絲，再蓋上鍋蓋，煮開3到5分鐘，最后淋幾滴花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），就可以起鍋了。
馬友魚干的選購技巧
對于很多生長在內(nèi)地的人群來說，馬友魚見得很少，加上制作馬友魚使得馬友魚變形、變色、以及部分變?yōu)椤Ｙ徺I的時候很容易被不良商家欺騙。所以在選購時要學會馬友魚干的選購技巧。
1、從外形特點上進行辨識，馬友魚的口大，下位，吻圓鈍、上頜長于下頜，兩頜牙細小成絨毛狀并延伸至頜的外側，只在口角具唇。這是馬友魚的外形特點。
2、在農(nóng)貿(mào)市場選購馬友魚干那就要看魚干的品質(zhì)和等級了，一級品魚干外形完整，肉質(zhì)硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20。二級品外形完整，肉質(zhì)堅實潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40；咸魚干含鹽量不超過20。三級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
3、選購包裝好的馬友魚干時一定要看保質(zhì)期，生產(chǎn)企業(yè)，是否有QS標志等信息。
馬友魚干的宜忌人群
馬友魚生在富含各種礦物質(zhì)的海水中，而海水是一種非常復雜的多組分水溶液。海水中各種元素都以一定的物理化學形態(tài)存在且大部分是有機絡合物形式存在的。所以馬友魚干肉包含了很多海水的特點，魚干的主要制作方法又是以曬制的方式，故而食用馬友魚有一定的宜忌人群。
1、馬友魚干味道咸，在夏天等高溫氣溫下食用魚干容易產(chǎn)生口渴等，所以在高溫條件下工作的人士不宜食用魚干。
2、馬友魚干食用味美，營養(yǎng)價值高，可是魚干肉含有很重的腥味，故而對魚肉天生厭惡和對腥味敏感的人群忌口魚干比較好。
3、馬友魚干味咸是因為在腌制中加入了大量的含碘和鈉以及本身含有過多營養(yǎng)的原因，特別是本已因這部分微量元素過多已致病的人群應忌口魚干肉食用。
4、由于魚干與西紅柿同吃容易使身體產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以在食用魚干菜肴時應避免與西紅柿同時食用。
5、高血壓病人易忌口食用魚干。
6、魚干的熱量含量比較高，過于肥胖和正在減肥的人士不宜當著一類減肥的食品食用，多吃對減肥不利甚至還會攝入過多的脂肪酸。
7、魚干的致癌物質(zhì)較多，身體免疫力不好的人群應盡量少食。
馬友魚干的做法就介紹這么多了，馬友魚干其實和普通魚干一樣鹽分含量很多，食用也有很多的營養(yǎng)功效，可是營養(yǎng)價值高的魚干也不可多食用，特別是這種本身營養(yǎng)價值含量極高的食物。