牛肉是我們常吃的一道美味，因為牛肉有很多的烹制方法，所以做出來的味道也是各有千秋的。但是大家一定都吃過醬牛肉，那樣的醬牛肉散發(fā)出來的香味是我們所阻擋不了的。為了簡便攜帶，有些地方出來明的牛肉就進行再加工把牛肉做成醬料，這樣保存的時間就更加久些，而且味道也很不錯，吃什么都可以弄些醬牛肉。
有些人喜歡你吃牛肉醬，覺得牛肉醬也不是什么難做的食物，就想自己動手試試看能不能做成功。如果對自己的廚藝這么有信心的話，那么大家是可以盡量嘗試一番的。不過要是第一次做的話，最好能夠準備少量的牛肉和材料，以免第一次做不成功浪費愛多那可就不好了，接下來就讓我們一起學(xué)習(xí)下牛肉醬的做法吧。
秘制香辣牛肉醬
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末；
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒；
3、鍋里多放些油（100ML），五成熱時下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色；
4、放入香菇繼續(xù)翻炒；
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味；
6、完成
小訣竅
這個肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味
超級無敵香辣牛肉醬
材料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻）牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
6、煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。
以上是給大家推薦的幾種牛肉醬的做法，希望對各位有所幫助。其實做牛肉醬是一個細活。如果不經(jīng)過耐心的等待和制作的話，肯定是出不了好吃的醬料的。所以在做的過程中不要著急，一定要慢慢來，別急于求成，相信不久后就會有很大的收獲的。