食用油相信大家應(yīng)該并不陌生吧？雖然我們?cè)陲堊郎喜⒉粫?huì)看見它，但是它常常默默無聞的在湯里張望著我們。做菜的時(shí)候總會(huì)時(shí)常滴入一些，油中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，相信大家肯定是知道的。那么大家知不知道亞麻油呢？好了，接下來廢話不多說，我就來給大家介紹一下亞麻油吧。其實(shí)對(duì)于亞麻油，相信很多人都應(yīng)該聽說過的吧，甚至說還有些人已經(jīng)吃過了。
亞麻油是一種中國傳統(tǒng)的農(nóng)作物食用油，油中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，那么亞麻油呢？當(dāng)然，不必多說，肯定也含有豐富的營養(yǎng)。亞麻油對(duì)于人類究竟有哪些作用呢？在食用方面有哪些價(jià)值呢？下面我就來告訴大家亞麻油的功效與作用吧，請(qǐng)大家聽我一一道來。
降低血脂
很多人都將實(shí)驗(yàn)中得出的α—亞麻酸具有降低血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白及升高血清高密度脂蛋白的作用。
臨床上給與204例高血脂患者服用α—亞麻酸進(jìn)行觀察的結(jié)果表明，高的血清甘油三脂患者服用后，血清TG值下降顯著。第五周時(shí)接近正常值，第10周呈繼續(xù)降低趨勢(shì)（P<0.01）。高的總膽固醇（TC）血下降亦非常顯著（P<0.01）。
α— 亞麻酸降低血清膽固醇的機(jī)理，除增加膽固醇排泄外，抑制內(nèi)源性膽固醇合成也很重要。HMG-GOA還原酶和脂肪酰輔酶A膽固醇脂肪轉(zhuǎn)移酶（ACAT）是膽固醇合成的主要限速酶。Tield等發(fā)現(xiàn)攝入α—亞麻酸，能蒙谷香亞麻油使家兔肝肉HMG-COA還原酶活性降低，同時(shí)使ACAT活性升高，
肝微粒體內(nèi)膽固醇減少；小回端2/3部位的HMG-COA還原酶活性亦見降低。α—亞麻酸降低血清甘油三酯的機(jī)理，主要通過減少極低密度脂蛋白中的甘油三酯及載脂蛋白B的生物合成。在降低血清低密度脂蛋白機(jī)理方面，α—亞麻酸主要抑制低密度脂蛋白的合成，DHA在升高高密度脂蛋白（HDL）方面起主要作用。在HDL生成過程中，脂蛋白酶和卵磷脂膽固醇基轉(zhuǎn)酶（LCAT）起重要作用。DHA能增加蛋白脂酶和LCAT活性而促進(jìn)HDL的合成。同時(shí)α—亞麻酸還能抑制肝內(nèi)皮細(xì)胞酯酶（HEL）的活性而抑制HDL的降解。研究還表明，α—亞麻酸主要升高血中HDL2組分，而HDL3則基本不變。
降低高血壓
把α—亞麻酸、ω-6系列紅花油飲料分別給與高血壓大鼠和普通血壓大鼠 。觀察其血壓變化。結(jié)果表明，α—亞麻酸抑制血壓上升，其下降幅度是10左右。而普通血壓的大鼠，不管食物中脂肪酸相同與否，幾乎沒有影響。
通常把收縮壓160mmHg以上稱為高血壓，收縮壓在160-140mmHg,稱為境界域高血壓。
這種境界域高血壓目前是呈上升趨勢(shì)。α—亞麻酸對(duì)境界域高血壓來講，應(yīng)該說是非常有效的。當(dāng)然，就連血壓更高的，易產(chǎn)生出血性腦中風(fēng)的現(xiàn)象，α—亞麻酸仍有40左右的降血壓作用。其降壓機(jī)理是因α—亞麻酸能使血漿中的中性脂肪（膽固醇、甘油三酯）下降，這些綜合到一起呈現(xiàn)血壓下降作用。
看了上面的文章，相信大家應(yīng)該對(duì)于亞麻油的功效與作用已經(jīng)有所了解了吧。亞麻油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是一些老年人更應(yīng)該多食用亞麻油，但是老年人嘗試亞麻油的時(shí)候，也不要一下就嘗試太多，要注意一個(gè)度，不然估計(jì)一下子接受不了。