高粱米為禾木科一年生草本植物蜀黍的種仁。別名木稷、藿粱、蘆檫、蜀秫，蘆粟等。我國各地均有栽培。那么大家知道有機高粱米如何鑒別好壞嗎？下面小編就來和大家聊聊有機高粱米如何鑒別。
有機高粱米如何鑒別好壞
第1步看。一般高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒飽滿、完整，均勻一致，用牙咬籽粒，觀察斷面質(zhì)地緊密，無雜質(zhì)、蟲害和霉變。次質(zhì)和劣質(zhì)高粱米色澤暗淡，顆粒皺縮不飽滿，質(zhì)地疏松，有蟲蝕粒、生芽粒、破損粒，有雜質(zhì)。良質(zhì)高梁具有該品種應(yīng)有的色澤，次質(zhì)高梁色澤暗淡，劣質(zhì)高梁色澤灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、綠色或黑色。
第2步聞。取少量高粱米于手掌中，用嘴哈熱氣，然后立即嗅其氣味。優(yōu)質(zhì)高粱米具有高粱固有的氣味，無任何其他不良氣味。次質(zhì)和劣質(zhì)高粱米微有異味，或有霉味、酒味、腐敗變質(zhì)及其他異味。良質(zhì)高梁具有高梁固有的氣味，無任何其他的不良氣味。次質(zhì)高粱微有異味。劣質(zhì)高梁有霉味、酒味、腐敗變質(zhì)味及其他異味。
第3步嘗。取少許樣品，用嘴咀嚼，品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次質(zhì)和劣質(zhì)高粱米乏而無味或有苦味、澀味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。良質(zhì)高梁具有高梁特有的滋味，味微甜。次質(zhì)高粱乏而無味或微有異味。劣質(zhì)高梁有苦味、澀味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。
良質(zhì)高梁——顆粒飽滿、完整，均勻一致，質(zhì)地緊密，無雜質(zhì)，蟲害和霉變。
次質(zhì)高梁——顆粒皺縮不飽滿，質(zhì)地疏松，有蟲蝕粒、生芽粒、破損粒，有雜質(zhì)。
劣質(zhì)高粟——有大量的蟲蝕粒、生芽粒、發(fā)霉變質(zhì)粒。
高粱米的食用方法
用法用量
1、高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等。
2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。
4、不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加堿煮食。
看完小編的介紹，大家對有機高粱米如何識別好壞，高粱米的食用方法有所了解了吧，希望小編的介紹對大家有所幫助哦！