烤面筋是很受歡迎的街邊小吃。但是，烤面筋味道如何，很大程度取決于醬料的好壞。今天，小編就來和大家科普一下烤面筋醬料的秘制配方，烤面筋醬料怎么做以及烤面筋的做法，看看這神奇的味道是如何做出來的！
烤面筋醬料的秘制配方
每個人的口味是不同的，有些人喜歡重口一點，吃辣時喜歡點變態辣，但有些人往往吃的清淡，他們不喜歡過濃的調味將食物原本的香味覆蓋掉。所以，單一的醬料無法滿足所有人的口味，與時俱進的商販們推陳出新，調制了多種不同口味的醬料。
一、辣味醬料配方
1、原料：辣椒面100克，食鹽20克，雞精15，花椒面10克，味精10克，色拉油120克
2、制作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
二、咖喱味醬料
1、原料：咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，辣椒面25克，洋蔥粉25克
2、制作：充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料
1、原料：耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克
2、制作：充分攪拌均勻即可。
烤面筋醬料怎么做
面筋本身只有很淡的麥香味，口味重的人一般吃不慣。不過，正是因為它本身無味，所以才能突出醬料的味道，兩者的相互碰撞出才能產生更多的可能性。所以，吃烤面筋，吃的是面筋的口感和醬料的味道。要是烤面筋入味，醬料的調配很重要。下面我們一起來看看一般面醬料的做法吧。
1、制作紅油。
主料：以菜籽油為佳，如果沒有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建議選擇調和油，千萬不要用色拉油；小辣椒，必須用小尖椒，最好磨成粉狀。
配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香葉、大蔥、鮮姜、油溶性辣椒紅色素、
做法：先將菜籽油放入鍋中完全燒開，然后端離火源2分鐘降溫到8成熱，把姜片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出，此時油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進去，邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精、芝麻油、十三香適量以及油溶性辣椒紅色素放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次充分攪勻，之后才能使用。
2、醬料的配制
主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花
調料：食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒面、姜、十三香
做法：炒鍋將色拉油燒至高熱煙后再放涼，涼到四成熱時，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋里，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了。
紅油跟醬料都制作完成了之后，在燒烤時先把醬料均勻的刷在面筋上，腌制5-10分鐘，再刷上紅油就可以把面筋放到烤爐上燒烤了，在燒烤的過程中可以跟據個人的喜好再刷一次紅油，等到面筋烤至外黃微焦里嫩之后，撒上芝麻即可吃了。
烤面筋的做法
1、和面。在面粉里加少許鹽，和面時一點一點地加水，揉出的面軟硬適中，并且把面團徹底揉光滑以后再用保鮮膜包著，放置1小時醒面。
2、洗面筋。在一個大容器里加適量水，把面團放進去搓揉，把洗出來的面粉水用濾網隔渣，倒到另一個容器里；然后繼續加水搓揉，如此反復幾次，直到水由濁變清，并把洗出來的面粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團面筋加點泡打粉抓均勻（不放發粉也行）。
3、定型。將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上，壓成面餅，用刀切成25克左右的條。用手再把面筋條拉長，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋，并往筷子身上纏繞，此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。
4、煮面筋。準備一口大點的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分鐘至面筋成熟且有彈性。
5、切割。煮好后放到涼水里涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面，然后取一個水果刀轉著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到涼水里備用。
嘴饞的時候刷上前文所制作的醬料，放到烤爐上烤幾分鐘就能解饞了！
俗話說的好：“計多不壓身”，不管是好學的你，還是愛吃烤面筋的你都趕緊跟著小編一起看看烤面筋醬料的秘制配方，烤面筋醬料怎么做以及烤面筋的做法吧！