板栗是一種堅果，它的營養十分豐富。板栗富含維生素C以及鉀，同時它的油脂較少，淀粉較多。板栗還具有很高的藥用價值，它具有補腎、止血、意氣等功效，并且口感較好，因此，許多人都喜歡吃板栗，卻因選購和保存板栗而困擾。為此，小編給大家介紹一下板栗的選購方法以及存儲方法。
板栗如何選購
可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
選購時要挑選個大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。
板栗的存儲
栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點潮濕的沙子，要多一些，然后把栗子埋在里面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變干。還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止爛。如果已經是剝開的栗子，做好用保鮮袋密封放入冰箱內。
板栗的煮法
1.炒板栗
材料：板栗、白糖適量、油適量。
做法：
（1）把板栗洗凈，用刀在板栗上切一條口，放進微波爐用高火烤兩分鐘。
（2）把適量的油和白糖倒進裝有板栗的容器里面，攪拌均勻。
（3）把攪拌好的板栗攤放在盤子里，放進微波爐用高火烤兩分鐘。
注意：一定要把板栗的殼剪破，才可放進微波爐，否則板栗會在微波爐中炸開，引起一定的危險。
2.板栗烏雞湯
材料：烏雞、板栗、紅棗、枸杞、姜、鹽。
做法：
（1）把烏雞剖開洗凈，放進裝有冷水的鍋中大火煮開，再把烏雞撈起來。
（2）把紅棗、枸杞、板栗、姜洗凈備用。
（3）裝適量的水在鍋里煮開，把烏雞放進去鍋里，再把姜放進去。
（4）煮開后，用小火燉半個小時再把板栗、紅棗、枸杞放進去一起煮。
（5）用小火再煮半個小時左右，加入適量的鹽調味即可食用。
板栗的功效與作用
1.抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.小兒口舌生瘡
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.老年人的食用佳品
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4.益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
通過以上介紹，板栗如何選購以及板栗的存儲的相關知識都有所了解了吧！吃板栗的季節到了，希望可以幫到各位愛吃板栗的小伙伴兒哦！