西米能洗嗎？西米煮前要泡水嗎？很多人都說(shuō)，西米在煮之前用水泡一泡，會(huì)更容易煮；也有人說(shuō)，西米不能泡，一泡就化了。那么西米煮之前到底要不要泡水呢？我們一起來(lái)了解一下吧。
西米能用水洗嗎
西米是淀粉合成物，千萬(wàn)不能用水洗的，因?yàn)槲髅追诺嚼渌性谙吹倪^(guò)程中就溶掉了。如果您要洗西米也要先將西米煮熟之后再洗。西米適用于即煮即食或者煮熟后待用。
1、即煮即食：
第一步，先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。
第二步，然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地?cái)嚨轿髅祝蠹s10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無(wú)任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過(guò)程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料后攪動(dòng)，即可食用。
2、煮熟后待用：
第一步，先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。
第二步，然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地?cái)噭?dòng)西米約2分鐘。
第三步，關(guān)掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水后攪動(dòng)幾次，再倒掉水（切記此步驟務(wù)必要移離灶爐進(jìn)行）
第四步，最后再加注相當(dāng)于西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內(nèi)層無(wú)任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。此過(guò)程中必須不停地?cái)嚢栉髅住?/P>
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多余的開水倒掉，若有條件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
西米怎么煮
1、煮西米的第一步，不用說(shuō)估計(jì)大家都知道了，就是燒一鍋水，水開之后下西米。千萬(wàn)不要將西米和冷水一起下鍋，這樣西米最后是溶解在水里面了。
2、關(guān)鍵的第二步，在下入西米之后，一定要用勺子不停的攪拌，否則就會(huì)粘鍋了，還會(huì)燒焦。
3、這樣煮了差不多15-20分鐘的時(shí)候，西米就變成半透明的狀態(tài)了，拿一粒出來(lái)嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)西米已經(jīng)煮熟了，但是顏色還不是通常我們吃到的樣子。
4、這時(shí)候先關(guān)火，蓋上鍋蓋，利用余溫把西米燜熟。大概10分鐘左右的時(shí)間，再揭鍋，就會(huì)發(fā)現(xiàn)西米全透明了，就說(shuō)明西米煮好了。
5、這時(shí)候要馬上把西米撈出來(lái)過(guò)冷水，以免西米全部粘成一團(tuán)。然后再將西米拌入牛奶或者椰汁中，冷藏食用。
還有一種方法，是將生的西米放入碗中，直接用開水沖，加蓋燜15分鐘（天冷時(shí)要放入微波爐中熱，避免熱水冷掉）。然后開蓋，這時(shí)候西米已經(jīng)有6、7成熟了。緊接著把西米放入冷水中不斷的沖洗，把表面的粘滯都沖洗掉，然后放入沸水鍋中滾上一圈，再過(guò)一遍冷水，就好了。
西米要煮多久
在了解西米怎么煮之后，總覺得西米煮起來(lái)好像也不是很困難，但是自己煮的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)問(wèn)題很多。最常見的就是西米煮不熟，要么就是不透明，要么就是煮得沒(méi)有Q彈的口感，很多人都說(shuō)是煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)的原因，那么西米究竟要煮多久？
一般來(lái)說(shuō)，量不是特別特別多的情況下，西米煮10-20分鐘就差不多了的，但是要注意控制好火候，更要注意西米下鍋的時(shí)間。
必須是先將水燒開，再下西米，水的量是西米的4-5倍。在下入西米之后，要中火煮，一邊煮一邊攪拌。這是避免西米粘鍋。
這時(shí)候還要注意觀察西米的狀態(tài)，當(dāng)西米從白色變?yōu)榘胪该鳎粗虚g有個(gè)小白點(diǎn)）的狀態(tài)時(shí)，就可以關(guān)火了。然后馬上蓋上鍋蓋，燜熟。如果這時(shí)候西米還沒(méi)有透明，那就加水繼續(xù)煮。一般在水煮開之后，關(guān)火燜一會(huì)，它是會(huì)自動(dòng)變透明了的。
為了保持西米Q彈勁道的口感，在將西米煮好之后，必須立馬過(guò)冷水，將它表面的粘質(zhì)沖洗干凈，這樣也能避免西米自行粘成一團(tuán)。
西米能洗嗎？我們的建議是，在煮西米之前，可以將西米過(guò)一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西米我們不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之后就會(huì)化掉的。并且，用水泡了之后，即便西米沒(méi)有溶解在水中，煮出來(lái)的西米口感也不對(duì)，沒(méi)有嚼勁，很軟爛。倒是很適合給寶寶食用。