牛排是牛的什么部位

牛排越來越成為中國人們喜歡的食物了，作為西方的牛排不僅制作細致考究，而且在吃法上也有所講究，但是很多人都不了解牛排是牛的什么部位，牛排怎么做才最好吃，那么下面由小編來給大家詳細介紹。

牛排是牛的什么部位

牛排是牛的什么部位呢？牛排好吃的部位有很多，各有千秋，就算是大名鼎鼎的吃牛專家，也無法拋棄吃完各個部位牛排的想法。今天我們來詳細了解牛排是牛的什么部位吧！

【西冷牛排】推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。

【菲力牛排】推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

【丁骨牛排】推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質從細嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。

【肋眼牛排】推薦四到六分熟。肉質油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。

【牛小排】推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質鮮美多汁但是肥膩。

牛排怎么做才最好吃

看別人做牛排看似很簡單？但是看看自己手下的那塊牛排，簡直不堪入目好么，煎黑了還不說，味道還怪怪？！趕緊來學習牛排怎么做才最好吃吧。

主料：牛排250g

輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉適量

做法：

1、牛排切成3厘米厚的片，用食鹽、現磨的黑胡椒粉加入雞蛋清，腌制15分鐘。

2、準備平底鍋，用色拉油涂抹均勻鍋的底部。

3、放入牛排，開大火煎，然后調成小火。

4、煎到變色后翻面繼續煎。

5、放入老抽和生抽適量，加入少許清水。

6、繼續小火慢慢煎，看到醬汁被收到差不多就可以起鍋了。

7、最后上菜的時候放入少量的胡椒粉，擺盤就可以吃了。

牛排有什么營養價值

牛排，不僅僅還是西方人的特色，如今在中國很多超市都可以買得到不同部位的進口牛排，如果特級的牛排一塊價格大概要250左右，到底牛排有什么營養價值呢？

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

牛排的用法用量

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

4、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛排的適用人群

一般人群均可食用。

1、適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛排是牛的什么部位？通過上文的介紹，大家知道答案了吧。希望對您有所幫助。