海天蠔油怎么用？海天蠔油，一招定鮮；海天醬油致力于蠔油普及，“鮮”這個字把握地分量十足。制作工序嚴格精準，擁有HACCP食品安全認證，消費者可以吃的安心，放心，舒心。燒出的菜，顏色鮮艷，亮瑩，是酒宴必不可少的良品。接下來為大家介紹海天蠔油的用法。
海天蠔油怎么用
對于蠔油怎么用，這是很多廚房菜鳥提出的疑問。其實蠔油的使用極為方便和簡單，蠔油調味范圍十分廣泛，凡是咸食都可以用蠔油來調味。
比如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如“蠔油牛肉”、“蠔油鴨掌”、“蠔油雞翅”、“蠔油香菇”、“蠔油乳鴿”、“蠔油豆腐”、“蠔油扒廣肚”、“蠔油網鮑片”等。
再如譚家菜“蠔油鮑脯”，廣西名菜“蠔油柚皮鴨”等，各具特色。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調技法。
近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。
隨著中國餐館在海外的大量出現，蠔油也開始受到外國顧客的青睞，蠔油隨之暢銷。蠔油在烹調中應用有一定的講究，優質蠔油應呈半流狀，稠度適中。久貯無分層或淀粉析出沉淀現象。
蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。名產有李錦記蠔油，海天蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。
蠔油的食用指南
1、冷熱食用皆適宜。蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
2、和調味品混合有講究。蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
3、久煮會失去鮮味。蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。
4、與高湯拌勻再勾芡。使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
5、腌制食材的好調料。蠔油也是腌制食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油腌制后，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油腌制肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
海天蠔油經典菜品推薦
推介1：蠔油甜豆牛肉
主用料：牛里脊200g,甜豆莢250g
調味料：生抽2茶匙（10ml），干淀粉1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml,鹽1/2茶匙（3g），油3湯匙（45ml）
關鍵用料：海天金標蠔油2湯匙（15ml）
做法：
1.甜豆莢擇去老筋，洗凈，放入滾水中氽燙斷生，撈出，瀝干水分。
2.牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。
3.炒鍋入油，油燒至七成熱，放入牛肉片滑炒至八成熟后放入甜豆莢，調入海天金標蠔油和鹽，翻炒至熟即可。
推介2：蠔油菜心
主用料：菜心250g
調味料：生抽1大匙，鹽1小匙，蒜蓉少許
關鍵用料：海天金標蠔油2湯匙（30ml）
做法：
1.在鍋內燒開水，加入1/2大匙的油和鹽，再加入洗好的菜心燙2分鐘；
2.將燙好的菜心夾起擺盤，適當壓出菜心里的水份；
3.將油燒熱，爆香蒜未后加入海天金標蠔油，并可根據個人口味添入適量生抽，用中火煮至濃稠時關火，將調味汁均勻倒上菜心表面即可。
海天蠔油怎么用？海天蠔油的用法相關介紹就是以上了！海天長期致力于在餐飲領域導入蠔油，從經典的金標蠔油、蠔油皇到后來的鮮味蠔油、上等蠔油，集十數年之努力，以提鮮入味的高品質，使素有“海底牛奶”之稱的蠔油逐漸為人們所認識，全國產銷量持續多年遙遙領先，消費遍及全國全民。