白菜是一種葉用蔬菜，味道微甜爽口，清新脆嫩，即可做泡菜生食，也能熟食。天氣變暖，有的家庭的白菜還沒有吃完，那么白菜怎么保存才好呢？白菜怎么存放時(shí)間長呢？
白菜怎么保存
一、白菜的保存方法
大白菜的保存方法有埋藏、窖藏等，平地儲藏等方法。具體如下：
一是選地。選擇背風(fēng)、干燥，排水良好的地方，根據(jù)大白菜的多少，確定場地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉(zhuǎn)一次。
三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實(shí)，四周用成捆的玉米秸平放檔好。四是擇菜。小雪前后進(jìn)行擇菜，將菜棵處發(fā)黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護(hù)菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。五是蓋菜。大雪前后，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，
四周要壓實(shí)，防風(fēng)吹開。六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經(jīng)常檢查，溫度過高或過低時(shí)，都應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施。
二、白菜的保存方法
1.白菜購進(jìn)后，選擇晴天，在陽臺上晾曬3—4天，并不斷改變晾曬部位，直到頂部的綠葉萎蔫。抖凈根部泥土，去掉脫落的老幫、爛幫和損傷幫，用草繩捆住腰部，松緊以幫不散為宜，根朝下排放于冷涼的房間內(nèi)。天氣暖和時(shí)應(yīng)及時(shí)晾曬，并去掉脫幫。天氣轉(zhuǎn)冷后如無爛幫可不必翻動(dòng)，如有爛幫應(yīng)及時(shí)清除。
2.剝?nèi)ゴ蟀撞送鈱拥牟藥�，在通風(fēng)處晾2~3天，然后用舊報(bào)紙將白菜松松地包捆起來，豎放在樓道角落處，可貯存至春節(jié)前后。
3.將大白菜根部朝下放進(jìn)保鮮袋，扎緊袋口（溫度在OoC以上時(shí)可以松開口），直立擺放即可。
白菜怎么存放時(shí)間長
放在地窖里，或者冷庫中。
吃白菜有什么好處
吃白菜減肥
白菜含水量高，約為95％，熱量低，其所含的蛋白質(zhì)接近人體所需要的蛋白質(zhì)，而脂肪含量極低，無機(jī)鹽和維生素含量豐富，是減肥的理想菜肴。
吃白菜預(yù)防乳腺癌
白菜中有一種名叫吲哚—3—甲醇的化合物，約占大白菜重量的1％，它能夠幫助分解與乳腺癌有關(guān)的雌激素。女性每天吃500克白菜，就能吸收500毫克吲哚—3—甲醇，使體內(nèi)能幫助分解雌激素的酶數(shù)量增加。
吃白菜滋陰潤燥
白菜含豐富的鈣和水分，含維生素和纖維素，可以滋陰潤燥、潤腸排毒，尤其適宜容易上火、便秘的人。但大白菜偏寒，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
白菜怎么吃最有營養(yǎng)
白菜營養(yǎng)豐富全面，是餐桌上的常見蔬菜，中醫(yī)認(rèn)為白菜性平微寒，味道甘甜，具有很好的醫(yī)療保健作用，白菜的吃法多種多樣，生吃熟食解渴，與不同食物搭配還可產(chǎn)生不同營養(yǎng)功效，那白菜怎么吃最有營養(yǎng)呢？
1.醋溜大白菜
原料：大白菜300克，香菜少許，色拉油，香醋，鹽，雞精，水淀粉各適量。
做法：大白菜洗凈，去葉留梗，切成厚片，鍋燒熱加清水燒沸，白菜焯水后瀝干取出，將醋，雞精，鹽，水淀粉加入碗中，調(diào)成均勻的味汁，鍋內(nèi)入油燒熱，放入大白菜煸炒后，倒入味汁，翻炒裝盤，撇上香菜即可。
營養(yǎng)功效：排毒理氣，清熱解毒，對肝炎患者尤為有益。
2.大白菜薏米粥
原料：薏米30克，大白菜400克。
做法：取30克薏米洗凈后放入砂鍋中，加入800毫升大火燒開，改中火煮15分鐘，小火煮45分鐘，取400克大白菜洗凈切絲，在薏米燒40分鐘時(shí)加入，改大火煮開，中火煮30分鐘即可食用。
營養(yǎng)功效：健脾利濕，清熱利尿。
3.大白菜豬肝湯
原料：豬肝150克，白菜150克，花生油，大蔥，姜，鹽等適量。
做法：豬肝切薄片，蔥切段，姜切片，大白菜切葉，鍋中放油少許，油熱后放姜，蔥爆香，加清水兩碗，燒沸后投入豬肝，氽熟后撈出，再于湯中加白菜和食用鹽，菜熟后連菜帶湯盛入豬肝碗中。
營養(yǎng)功效：大白擦豬肝湯能補(bǔ)肝利膽，通腸益胃，養(yǎng)血潤膚，對肝病患者有易定的輔助治療作用。
4.白菜豆腐湯
原料：豆腐，大白菜，粉絲。做法：清洗好的白菜切成寸段備用，炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香，放入切好的白菜翻炒，等白菜翻炒完全變色后加入雞湯燒開，加入雞湯后放豆腐片，蓋鍋煮3分鐘左右，放入粉絲煮2分鐘，加雞精和鹽即可出鍋。營養(yǎng)功效：味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和維生素，具有清養(yǎng)作用，尤其適用于高血壓食用。
5.百葉白菜
原料：大白菜條500克，百葉絲300克，鹽，味精，黃酒，色拉油各適量。做法：百葉絲用沸水浸燙數(shù)分鐘，可加鹽少許，炒鍋中放入少許油，放入大白菜煸炒至回軟，烹入黃酒，加百葉，清水，燒至湯汁濃白，再放入鹽，味精調(diào)味即可。營鹽功效：開胃消食，補(bǔ)益脾胃，解毒護(hù)肝，延年益壽。
白菜的制作技巧
1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。
2.切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。
3.烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養(yǎng)成分的大量損失。
4.大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5.白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)。
白菜的食用禁忌
1、白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會導(dǎo)致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營養(yǎng)；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。
白菜怎么保存？白菜怎么存放時(shí)間長？上文總結(jié)了相關(guān)詳細(xì)信息，有需要的朋友可以詳細(xì)了解一下。