豬耳朵是一種常見的葷菜，在很多的熟食店里面我們都可以看到豬耳朵的身影，那么豬耳朵的功效與作用有哪些呢？趕緊來圍觀吧。
豬耳朵的功效與作用
豬耳朵，顧名思義就是豬的耳朵，具有補虛損、健脾胃的功效。豬耳朵的作用具體有以下幾方面的作用：
補充鈣質：它的軟骨能夠補充鈣質，而且比較容易被吸收。
營養含量豐富：豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養價值，常吃豬耳朵能夠幫助身體孱弱的人補充營養。
熱量低：豬耳中蛋白質與脂肪比例約為2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用，因此身體肥胖者也是可以適當進食豬耳朵的。
由此可見，豬耳朵的作用還是蠻大的，豬耳朵口感好，因此很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。如果并不排斥吃豬耳朵的話，不妨在自己的日常菜單里面加入豬耳朵，可燒、鹵、醬、涼拌等，多種烹調方法由你選擇哦。
豬耳朵的營養價值
豬耳很有營養，并且口感非常好，豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。可以讓給這些身體虛弱的人們補充足夠的營養。另外，豬耳中蛋白質與脂肪比例約為2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用，因此身體肥胖者也是可以適當進食豬耳朵的。
由此可見，豬耳朵的營養價值還是很高的，因此媽網百科建議大家可以在日常生活中適當進食這樣的食物，但是需要注意的是市面上存在不少的人造豬肉，而這些人造豬耳朵可能是用明膠和塑料做成，吃進肚子會導致不良的影響，因此消費者在購買豬耳朵的時候需特別注意。
豬耳朵的挑選方法
一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。
而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
以上就是豬耳朵的功效與作用的相關介紹了，豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。