在夏天，很多人都喜歡將豬耳朵當涼拌菜，將豬耳朵弄好存放在冰箱，過會拿出來吃，那味道簡直是棒極了，那么豬耳朵怎么切呢？一起來了解一下吧。
豬耳朵怎么切
1、首先在市場上買來豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味
2、然后用水開后燙一下，目的還是為了去掉腥味
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右
5、撈出放涼后切成片，切的時候要注意刀的角度問題，先橫著切成長條寬度適中，然后順著豬耳朵線條長的方向切成細絲，把刀斜著切就能切成大薄片
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜
7、放入冰箱冷藏，涼透
總之，切豬耳朵最講究的是刀的角度問題，只有把握好這個度，才能將豬耳朵切好。
豬耳朵怎么洗
方法一：買的時候當場叫他幫你刮凈毛再買你要仔細哦，如果已經買回來了就只能自己動手了最保險的辦法就是拿鑷子一根根拔，以前老家是用一塊鐵燒紅“滋”的一聲燙上去，一次能燙掉整塊鐵的面積的毛，不過那樣操作起來很危險建議不要試了。
方法二：燒堿一把（記得戴手套），放上去用力搓，洗凈即可。用一把鹽（最好是粗鹽）使勁搓也可以洗干凈。其他方法不衛生，記住：有毛的地方可以用2個硬幣合起來夾掉，不可以用火燒，因為燒后毛根難除，毛發物對人體有害。
方法三：首先如果有毛毛的話，有茸毛的地方可以用火燎一下；然后豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味；最后水開后焯一下，還是為了去掉腥味。
豬耳朵怎么挑選
一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。
而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。
以上就是豬耳朵怎么切的相關介紹了，需要特別提醒的是，豬耳朵是豬的耳朵，它含有一定量的細菌，所以大家在清洗的時候一定要清洗干凈，發現豬耳朵發紫的，就不要再食用。