現如今人們的生活越來越好了，也就比較注重飲食方面的營養問題了，有朋友提出了一個問題：雞架雞頭哪個營養高？都知道兩者是很有營養的食物，那到底那個營養價值更高呢？一起來了解一下吧。
雞架雞頭哪個營養高
要說營養價值，雞架和雞頭都是很有營養的，只是兩者針對的有些不同而已。
雞架含有蛋白質、脂肪、鈣、磷，同時，雞架含有人體必需的多種微量元素。雞架內鈣磷的比例適中，特別利于人體吸收。最主要的是雞架的功效非常多，通乳生乳、養肝、補血益氣、亮發、、益乳、益肝、健脾、補腎、壯骨、養顏護膚、養陰補虛等，所以很多人都喜歡使用雞架。
雞頭具有補肝腎、宣陽通絡的作用。近年來藥理學家對它進行研究，發現它含有大量對人體極為有益的成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素b1、b2、c、粗纖維、胡蘿卜素等，也是非常好的食材。不過有民諺道：十年的雞頭賽砒霜。食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以雞頭價值雖高，但是食用時要非常小心。
雞架的營養價值
雞架富含蛋白質，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分，因而能起到護發的作用。
雞架也有補氣血、生乳得作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
雞架補血益氣、健脾等，適用于脾氣虛弱、運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥。
雞頭的營養價值
雞頭味甘、性溫，入肝、腎經，具有補肝腎、宣陽通絡的作用。主小兒痘漿不起、時疹瘡毒、蠱毒等癥。
從營養學角度看，雞頭雖不比其他部位含有更好的營養成分，但是雞的腦髓里面卻含有更多的膽固醇，而且雞冠含有透明質酸，對眼睛有好處，而且經過一系列的實驗研究表明，可以讓皮膚變得光滑細膩，另外它還能夠減輕關節軟骨的退行性以及促進傷口的愈合作用。
雞架的飲食文化
崇德年間經常爆發戰爭，很多失去親人的孩子流落在街頭，盛京（沈陽）一個貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子，就動了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒有這個能力。于是就想出了一個方法把所有府上吃的雞都給細分類把雞胸，雞翅，雞頭雞腿全部拆分上桌說是為了方便食用。實著是把剩下的雞骨架用老湯把它煮熟后，再找機會給那些孩子補身體，但有一次沒有及時送出去導致雞架壞掉了，他很是心痛，于是他又想了一個辦法把雞架用煙熏一下能存放的時間長一點。他嘗過以后味道很好就這樣一有機會往外給孩子們送雞架補身體，孩子們都親切的叫他老爹。直到有一天在老爹正準備往出送雞架的時候被管家發現了，將其打死。
這種吃法一直流傳了下來，后來外地人吃到這種雞架為了紀念就把這種雞架叫盛京老爹雞架。著社會的發展到了現代雞架已經是沈陽餐桌上必不可少的一樣美食了。
以上就是有關雞架雞頭哪個營養高的一些簡單介紹了，希望大家看過之后對于雞架和雞頭能夠有更多的認識。其實每一樣東西都會有它的好與壞，我們只要把好的一面最大的展現出來、把壞的一面“拋棄”就可以了。