鴨肫是什么？鴨肫是什么部位？如果每次你就只會吃鴨肉、鴨翅膀的話，就證明你“走寶啦”！鴨肫也叫做鴨胗，后者更常見于酒家的餐牌中。其實很多人都不知道鴨肫是什么，還不知道鴨肫為何物的朋友們快來了解一下啦：
鴨肫是什么
鴨肫是鴨子的胃部，除開味道鮮美之外，鴨肫簡直就是以形補形的節奏，對人體有調理腸胃的功效呢！
鴨肫的外形圓圓扁扁的，摸起來手感硬硬的，但這樣的肉質緊密結實，吃起來才夠爽韌。加上鴨肫吃起來不會像鴨肉那樣有肥膩的感覺，它可是完全干爽的口感，嚼起來簡直是“刷刷”響。
一般人都可以吃鴨肫，但是不建議每次吃太多哦，因為一次性吃太多鴨肫的話，會引起消化不良呢！
鴨肫是什么部位
鴨肫是什么部位？顧名思義，鴨肫肯定和鴨有關系，其實和雞肫是一樣的道理，鴨肫是鴨的胃部，屬于內臟的其中一種，一般人們說的鴨雜，都會包括鴨肫哦！
Q：鴨肫是鴨的什么部位？
A：鴨胃！
鴨肫其實就是鴨胗，和它的部位一樣，對人體也能起到以形補形的作用。如有胃病或者消化不良，容易腹脹的人，都可以多點吃鴨肫，幫助促進消化，增強脾胃的功能。但是吃鴨肫的時候不能一次吃太多哦，不然反倒會引起消化不良的呢！
若用新鮮的鴨肫烹調菜肴的話，一定要剝去那層內壁的黃色皮哈！
鴨肫的營養價值
鴨肫中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及多種礦物質，如鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等。最值得一說的是，在鴨肫中的鐵元素非常豐富，女性可以多吃，特別是貧血的患者尤其適合吃鴨肫哦！
在祖國醫學上看，鴨肫屬于性味甘、咸、平的食物，這樣的食物可以起到健胃、消食的作用。特別是上腹部容易飽脹以及消化不良的人，就可以多吃鴨肫了。如果是患有胃病的話，吃鴨肫可以促進胃腸道的消化，增強脾胃的功能哦！
此外，鴨肫還可以亮發、補腎、潤腸、養陰補虛、養顏護膚，同時還有抗衰老、抗輻射的功效呢！
鴨肫的功效與作用
鴨肫除開味道好，口感足之外，其實鴨肫里面還含有豐富的蛋白質以及碳水化合物等等，最重要的是鴨肫中微量元素非常，那么所起到的功效與作用自然也不少了。
下面我們就來了解鴨肫的功效與作用有哪些吧！
1、補血。鴨肫中的鐵元素非常豐富，女性可以多吃，特別是貧血的患者尤其適合吃鴨肫哦！
2、消食。鴨肫屬于性味甘、咸、平的食物，這樣的食物可以起到健胃、消食的作用。
3、健胃。如果是患有胃病的話，吃鴨肫可以促進胃腸道的消化，增強脾胃的功能哦！
4、其他。鴨肫還可以亮發、補腎、潤腸、養陰補虛、養顏護膚，同時還有抗衰老、抗輻射的功效。
鴨肫怎么做好吃
鴨肫怎么做好吃？鴨肫的做法多種多樣，不僅可以搭配另一種肉類烹制，還能搭配各種蔬菜，但是想要好吃的？趕緊來圍觀就絕對沒錯哈！
Q：鴨肫怎么做好吃？
A：來一道蒜苔爆炒鴨肫，借用蒜苔的香味，遮蓋掉鴨肫本身的腥味，同時蒜苔吃起來還甜甜的，鴨肫吃起來是咸的，這樣的搭配，不僅聞著香，而且還很好下飯哦！
主料：蒜薹400g，鴨肫250g，紅椒30g
輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量，料酒15ml，糖3g，醬油20ml，淀粉適量，香油適量，雞精適量
做法：
1、準備好全部材料；蒜苔切成段備用；姜切絲；蔥切段。
2、煮開一鍋水，放入蒜苔，加入食鹽少許，焯水過后撈起來備用。
3、鴨肫洗凈后切成片，裝入碗中，加入料酒、糖、食鹽、雞精和醬油以及淀粉，抓均勻然后讓它們進行腌制15分鐘。
4、起炒鍋，熱鍋后下油，等油熱到7成熟的時候，就放入蔥花和姜絲，爆炒出香味。
5、此時已經腌制好的鴨肫片，就直接倒入鍋中，快速翻炒直到鴨肫變色斷生之后就裝盤備用。
6、原炒鍋，直接倒入蒜苔翻炒，加入適量的醬油、白糖以及食鹽，翻炒均勻，試味道之后OK的話。
7、加入紅椒絲翻炒均勻，倒入剛才炒好的鴨肫，接著加入一些雞精和香油，翻炒數下就可以關火出鍋了！
做法小貼士：
1、蒜苔要焯水一下才好看，此外還能縮短炒的時間。
2、鴨肫炒到變色和變得堅挺后立馬裝起，然后再回鍋和其他材料一起炒，這樣炒出來的鴨肫口感才鮮嫩，不會變老哦！
鴨肫的宜忌人群
鴨肫孕婦得忌吃哦，雖然鴨肫一般人都可以食用。從食療方面，秋季養胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調理消化、養胃護胃。作法為：首先洗凈肫的內壁，不要剝去鴨肫衣，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內，加水4碗，文火與鴨肫共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨肫有增強脾胃功能、幫助消化的作用。
但貧血病患者尤其適合食用，上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。但是一次食用不可過多，否則反而不易消化。提醒一點，在鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。中醫認為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
鴨肫是什么？鴨肫是什么部位？鴨肫的簡要介紹就到這里了，鴨肫可以說是男女老少都喜歡吃的一種食物，為什么這么喜歡吃呢？除開鴨肫的味道好，做法多種多樣之外，其實鴨肫的營養價值也很高哦！