雞腿是很多人的摯愛，因為雞腿皮薄嫩滑，口感十分的好，而要想吃到美味的雞腿，挑選好的雞腿是關(guān)鍵，那么如何挑選雞腿？接下來就一起來看一下吧。
如何挑選雞腿
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。那么如何挑選雞腿呢？
1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。
2、肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，
3、皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。
4、市面上可以看到的雞肉通常有：冷鮮雞肉、常溫雞肉、冷凍雞肉。選購的順序依次為：冷鮮雞肉>冷凍雞肉>常溫雞肉。
紅燒雞腿的做法
食材：食鹽1小勺、醬油1勺、冰糖1塊、蔥半棵、姜3片、八角2個、桂皮1塊、料酒1小勺、香葉2片、紅尖椒2個、植物油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎；
2、煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒；
3、再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香；
4、倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘；
5、加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。
雞腿的儲存方法
家庭在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天。
以上就是對于如何挑選雞腿的一些簡單介紹，日后買雞腿，大家應(yīng)該都知道要怎么挑選了吧。有好的食材，才能做出美味的料理，這的確是真理，希望大家都能做出讓人喜愛的料理吧。