雞胗是很好的食材，一般人可能都吃過，雞胗很有咬頭，很多人都喜歡這種口感，而且雞胗還有助消化的作用，所以很受歡迎。那么雞胗是什么？雞胗是雞的哪個部位？一起來了解一下吧。
雞胗是什么
雞胗就是雞的胃臟（即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金），禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗內(nèi)有一層黃色皮在中醫(yī)也叫雞內(nèi)金，這是很好的藥才，消化不良的人可以把雞內(nèi)金弄成碎末用水服下，能很有效的起到幫助消化的功效。
雞胗是雞的哪個部位
雞胗就是相當(dāng)于人的胃。由于雞等鳥類沒有磨碎食物的牙齒，它們吃的糧食、草種、小蟲子等東西都是囫圇吞下去的，整個的食物是不能消化吸收的，食物就在鳥的胃部磨碎。
雞胗的肌肉組織非常發(fā)達(dá)，里面常含有雞吃的砂粒、石子等，雞胗不斷收縮，蠕動，砂粒和石子就把食物磨碎了，這樣雞或其他鳥類就可以吸收食物中的營養(yǎng)了。
爆炒雞胗的做法
用料：雞胗適量、杭椒、色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、剁椒、泡紅椒、芝麻油
做法：
1、雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2、泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香；
4、下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調(diào)色后炒至青椒斷生，淋少許麻油即可起鍋裝盤。
小貼士：
1、各類辣椒的辣，雞胗的脆口嚼勁，很下飯也很過癮，如果你不太能吃辣，減下辣椒的用量就行了。
2、泡椒段在這盤菜里很最要，一定要放點(diǎn)。
3、怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，減少辣度。
雞胗是什么？雞胗是雞的哪個部位？相信大家看過上面的介紹以后都已經(jīng)有所了解了。大家也可以按照上面的做法來做爆炒雞胗，相信大家做的一定會很好吃的。