雞胗是很好的營(yíng)養(yǎng)保健食材，我們平常都會(huì)食用，而專業(yè)的廚師在用雞胗做菜前，都會(huì)把它們切成花，這樣會(huì)比較好看。那雞胗怎么切花呢？一起來了解一下吧。
雞胗怎么切花
1、雞胗洗凈后平面向下放于盤中，再放進(jìn)冰箱稍微冷凍一下（冷凍是為了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進(jìn)行下一步驟）；取出（如果凍得太硬，放于水龍頭下快速?zèng)_洗下表面），把雞胗從中間連接處切割開來，分成獨(dú)立的2小塊。
2、把雞胗平放于案板上，刀鋒向內(nèi)貼著雞胗的底部，從右向左均勻使力推過去（如果不會(huì)用平刀推，可以把冷凍得比較硬的雞胗立起來豎著，再往下切片即可）。用同樣的方法依次把雞胗底部的肉脯都片盡。
3、用雞胗做菜，除了底部，其兩側(cè)青白色的薄膜可選擇性去除，也就是說可去除也可不去除，不過建議去除，取鋒利的刀直接片掉。
雞胗的儲(chǔ)存方法
新鮮的雞胗購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食用掉。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會(huì)呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色，而且質(zhì)地非常堅(jiān)實(shí)而厚實(shí)，這種雞胗屬于佳品；而不新鮮的雞胗會(huì)呈現(xiàn)出黑紅色，而且?guī)缀鯖]有彈性和光澤，肉質(zhì)也比較松軟，盡量不要購(gòu)買這種雞胗。
雞胗怎么切花？看過以上的介紹相信大家都有了一定的了解了。大家自己在家做雞胗的時(shí)候，可以試一試把它切成花，這樣既有美味又好看，給人以視覺與味覺的雙重體驗(yàn)。