雞胗就是雞的胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因此很多人都喜歡吃雞胗，但是要想做出美味的雞胗，雞胗的處理也是關(guān)鍵，雞胗怎么處理呢？一起來看一下吧。
雞胗怎么處理
1、剛買回來或者是剛從雞身上取出的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水里泡一會(huì)兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之后，切成小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之后，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒一會(huì)兒。雞胗受熱之后會(huì)析出內(nèi)部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會(huì)有很大腥味。
4、等到鍋內(nèi)的水不再增加時(shí)，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內(nèi)的水。
5、再和其他菜炒的時(shí)候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）。
雞胗怎么洗
1、把雞殺完后，把雞胗取出，剝除雞胗外層的油（一定要要?jiǎng)兏蓛簦?/P>
2、對(duì)雞胗中間橫切一刀，把雞內(nèi)金連同雞胗里的沙子，臟東西一起剝除（此過程不可沾水，一旦沾了水雞內(nèi)金就很難剝干凈了）；
3、清洗一下，倒小許油抓一抓（色拉油，植物油，其實(shí)什么油都可以），再反復(fù)的清洗干凈就行了。
雞胗的家常做法
1、雞胗刮掉油脂，用清水沖洗干凈；煮鍋里放入桂皮、八角、香葉、生姜，調(diào)入一湯匙精鹽。
2、煮鍋里倒入清水，再倒入兩湯匙老抽，然后放入處理好的雞胗，大火煮開后改小火煮30分鐘，關(guān)火后，雞胗放在煮鍋的湯汁里鹵制一天。
3、撈出鹵好的雞胗切成片；生姜、大蒜切片，香菜洗凈后切段。
4、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片蒜片爆香，挖入兩湯匙剁椒炒香。
5、倒入雞胗，大火翻炒；倒入一小勺鹵汁，翻炒收汁；關(guān)火，灑上香菜段后即可出鍋。
雞胗怎么處理？看過上面的介紹之后，大家是不是都了解了呢？大家還是要親自試一試的，下次做雞胗記得按照上面的方法試一試哦，保證你做出美味的雞胗。