據(jù)說，夏天的尾巴、秋天的霸主是屬于梭子蟹的！又到了一年一度梭子蟹統(tǒng)治世界的時間！梭子蟹也是螃蟹中比較出名的一種，又到了吃螃蟹的季節(jié)，市面上的螃蟹怎么少的了梭子蟹呢？那么，梭子蟹什么時候最肥呢？梭子蟹什么時候吃最好吃呢？今天小編來給大家介紹一下。
梭子蟹什么時候最肥
梭子蟹最肥的時間是每年的8月到11月，這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。梭子蟹每年11月上旬開始進(jìn)行短距離的越冬洄游，移居到較深的海域越冬；翌年3月下旬水溫回升后再向近岸移動，4月底前后形成產(chǎn)卵群，向沿海各淺海處的產(chǎn)卵場進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)出的卵粘附于雌蟹腹部附近。
5月中旬后抱卵蟹數(shù)量增多，至5月底、6月初約占雌蟹80%以上，至9月還有零星抱卵個體。每蟹所抱卵數(shù)一般在幾十萬至200萬粒間。每年一般產(chǎn)卵2次，間隔期約1個半月。第2次產(chǎn)卵高潮出現(xiàn)于6月中旬，產(chǎn)卵量通常大于第1次；產(chǎn)卵時水溫較高，幼體孵出的時間較第1次大為縮短。
剛產(chǎn)出的卵為黃色，半月后轉(zhuǎn)為褐色，繼而卵色變?yōu)榛液�。孵化的溞狀幼體在水中營浮游生活，在近岸淺海經(jīng)4期的變態(tài)發(fā)育。第4期溞狀幼體蛻皮后成為大眼幼體，具1對螯足和4對步足，但腹部直伸，未折于頭胸部之下。此后再經(jīng)1次蛻皮就變?yōu)橛仔�，初具蟹形。在適宜環(huán)境條件下，幼蟹蛻皮生長很快，經(jīng)8～11月的主要索餌肥育時期，體寬就能達(dá)到100～130毫米。成熟的個體在越冬前進(jìn)行交配，交配時間可持續(xù)1～2天，在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同游。這個時期的梭子蟹最肥美。
梭子蟹什么時候最好吃
梭子蟹什么時候最好吃？梭子蟹幾月份最好吃？
螃蟹有公母之分，梭子蟹也不例外，但是不同的季節(jié)梭子蟹的口感是不一樣的，而且梭子然公的和母的最好吃的時間也不一樣，一般九月份母梭子蟹更好吃，十月份的話就是公梭子蟹好吃，因此，大家炒吃的時候遵循這一點(diǎn)就可以了。具體原因是：
每年陰歷十月以前，母的好吃，因為蟹黃多而此時公的蟹白膠質(zhì)少，所以他不好吃。
每年陰歷十月以后，母的不好吃，因為蟹黃多長成子下掉，肉也少了而此時公的蟹白膠質(zhì)多了，所以他好吃。
梭子蟹的營養(yǎng)價值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹‘。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成”蟹黃餅“，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
梭子蟹的食用指南
梭子蟹的味道鮮美，它的烹飪方法有很多，或蒸、或煎、或炒。對于食蟹的方法來說，不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。
在做好了梭子蟹的美味之后，究竟要如何吃才能將梭子蟹的美味盡收口中呢？梭子蟹的正確吃法是：
1、先把梭子蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是梭子蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
2、吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把梭子蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
3、一般人最后吃梭子蟹腿，因為吃梭子蟹腿很費(fèi)時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費(fèi)。你得想辦法把梭子蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃梭子蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。
如何挑選梭子蟹
1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實蟹越肥滿。
3、看蟹蓋�？葱飞w可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。
4、對于梭子蟹的公母的鑒別。公蟹俗稱尖臍，肚子上的”蓋子“是長條狀尖尖的；母蟹俗稱圓臍，肚子上的”蓋子“是圓形的。母蟹有膏，味道格外鮮美，因此通常母蟹比公蟹售價高。
梭子蟹什么時候最肥？梭子蟹什么時候最好吃？就介紹到這里了，梭子蟹的肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值，以梭子蟹為食材的菜品是很多人都愛吃的一道美食，抓住最好市級就不要錯過哦！