天麻燉豬腦，是日常生活中一種常見的藥膳，只要方法得當，不僅味道鮮美，而且營養價值奇高，是家中必備的一道良菜。那么天麻燉豬腦的營養功效如何呢？一起來了解一下吧。
天麻燉豬腦的營養功效
1、鎮痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對三叉神、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎天麻等，有明顯的鎮痛效果。
2、鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經衰弱和神經衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。
3、抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定幫助。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
4、降低血壓作用：久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。
6、除此之外，豬腦還特別具有益腎補腦，養肌潤膚。
天麻燉豬腦的做法
做法一
原料食材：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、天麻燉豬腦蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量。
烹調步驟：首先，天麻洗凈，放入碗內，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片；其次，豬腦放入砂鍋內，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟；最后，揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
做法二
原料食材：天麻15克、豬腦1個。
烹調步驟：天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟。
天麻燉豬腦的選購方法
天麻的選購
根據老藥工的經驗，辨別真假天麻的方法可以概括為：“天麻長圓扁稍彎，點狀環紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部似臍圓。”若仍難以鑒別，就需要請專家進行顯微鑒別和理化鑒別了。天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者為優；色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區講，四川的廣元，陜西的寧強，吉林的渾江，湖北的神農架，都出產優質天麻，被稱為道地藥材。
豬腦的選購
選購豬腦的時候，記住四點：望、聞、問、摸，掌握了這四點就能夠選購好的豬腦啦！首先，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。其次，聞味道，也就是聞其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。第三，就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。第四要摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。
以上就是天麻燉豬腦的營養功效的相關介紹了，希望能夠幫助到您，天麻燉豬腦不僅味道鮮美，而且營養價值奇高，是家中必備的一道良菜。