自從“啤酒+炸雞”流行起來之后，好像雞就比較受歡迎，就比如雞叉骨，很多人都喜歡吃，那么雞叉骨怎么腌制？雞叉骨腌料配方是什么？一起來看一下吧。
雞叉骨怎么腌制
1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。
腌制雞叉骨其實很簡單的，以下就是腌制雞叉骨的方法：
1、將雞叉骨洗干凈后晾干；
2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、蔥段、料酒準備好，適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，看自己口味。
3、一般雞叉骨都是炸著吃，為了香脆，可以打入兩個雞蛋；
4、當然，現在市場上有一種調料，專門腌制肉類的，品種非常多，你可以買一袋回家，直接到如肉里即可！
雞叉骨腌料配方
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1、將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽拌勻，再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
2、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了，然后將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
3、將火調小一些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃后撈出來。
4、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右撈出，用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。
油炸雞叉骨的做法
1、把雞叉骨簡單的處理一下，放置在水中進行清洗以及浸泡。浸泡之后，撒入要加入的腌料，然后加入適量的食鹽和生抽以及十三香，攪拌均勻，讓味道分散開來，放置在冰箱里放置1天。
2、將雞叉骨拿出來；準備一個碗，加入少量的面粉和少量的水，讓面粉稍微的稀一些；再取出一個小碗，打入一個雞蛋；用筷子沿著一定的方向攪拌均勻，將雞蛋充分攪拌開。
3、將雞叉骨包裹一層雞蛋液，然后沾上面粉，反復幾遍即可。鍋內加入足量的油，給油鍋加熱。
4、等待油溫上來一點之后，把處理好的雞叉骨放在鍋中進行煎炸（先簡單的炸幾分鐘，等待煎炸的火候差不多之后盛出來，一批一批的全部炸完，然后給油鍋升溫）。
5、油溫升高之后再次下鍋炸幾分鐘，變成金黃色就可以出鍋了，盛盤后，撒入一些孜然粉，就可以開動了。
雞叉骨怎么腌制？雞叉骨腌料配方是什么？看過之后大家都有了一定的了解了，所以大家也可以按照上面的方法自己做，這樣既衛生安全，又能從中獲得樂趣。